Muffinki owsiane

W ostatnich latach zawitała do nas moda na muffinki, bardzo popularne ciasteczka głównie w USA, Kanadzie, Wielkiej Brytanii i Irlandii, które występują w wersji słodkiej, jak i wytrawnej (z warzywami, a nawet mięsem).

Muszę przyznać, że te przepyszne ciasteczka zawładnęły również moim sercem, dlatego dzisiaj przepis na zdrową wersję m.in. z płatkami owsianymi i otrębami.

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej (możecie też użyć mąki razowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki otrębów pszennych
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1 starte jabłko średniej wielkości
• 3 łyżki oleju
• ok 1/3 szklanki miodu
• garść rodzynek / żurawiny
• po łyżce ziaren słonecznika, siemienia lnianego, sezamu
• opcjonalnie: szczypta kardamonu, ulubione orzechy, wiórki kokosowe, itp.

Wykonanie:

Osobno mieszamy ze sobą suche składniki oraz mokre.

Następnie wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy wg uznania ulubione bakalie, ziarna, orzechy.

Foremki wypełniamy do ok 2/3 wysokości (max. 3/4) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 25 minut.

Podczas pieczenia w mieszkaniu unosi się wspaniały aromat mieszanki cynamonu, jabłek, miodu...

Tak przyrządzone ciasteczka są niezwykle zdrowe i pożywne. Idealne na przekąskę, jak również jako pełnowartościowe śniadanie :).