wtorek, 16 grudnia 2014

Krewetki w mleku kokosowym


Orientalne smaki ponownie zawitały na naszym stole, talerzach, podniebieniach i szczęśliwych brzuszkach, tym razem za sprawą pysznych krewetek w mleku kokosowym :)

Składniki:
  • 0,5 kg krewetek
  • łyżka masła
  • 3 - 4 szalotki (lub mała cebulka, bądź cebula cukrowa)
  • kilka ząbków czosnku, ok 4 szt.
  • papryczka chilli
  • 1 cm świeżego imbiru
  • łyżeczka kurkumy
  • sól do smaku
  • sok z połowy limonki
  • puszka mleka kokosowego, 400 ml
  • bagietka do podania


niedziela, 14 grudnia 2014

Zupa krem z dyni i batata


Batatowy szał dotarł również do nas! Słodkie ziemniaki popularne w Ameryce Południowej i Środkowej, bo stamtąd pochodzą, coraz szumniej podbijają również polską scenę kulinarną.

Batat uważany za jedno z najbardziej odżywczych warzyw w przyrodzie. Bulwa batata jest o 50% bardziej odżywcza od ziemniaka. Jest źródłem m.in. potasu, magnezu, fosforu, sodu i wapnia oraz witamin z grupy B, A, E, beta karotenu, kwasu foliowego czy błonnika. Lista zalet słodkiego ziemniaka jest bardzo długa. Zachęcam Was do zgłębienia tego tematu, ale dzisiaj przepis na krem, którego jednym ze składników jest opisana bulwa :).


Składniki:
  • 1 batat
  • dynia
  • mała marchew
  • czosnek, 1 - 2 ząbki
  • bulion, 0,7l
  • pieprz, sól


czwartek, 11 grudnia 2014

Makaron razowy z tuńczykiem


Zdrowy, pełnowartościowy posiłek dla każdego amatora makaronu :)

Składniki:

  • makaron razowy
  • puszka tuńczyka w oleju lub sosie własnym
  • puszka pomidorów
  • cebula
  • pieprz, sól, oregano
  • ew. kilka pomidorów suszonych, kaparów, oliwek (najlepiej czarnych), małych marynowanych cebulek

środa, 10 grudnia 2014

Zupa krem z kabaczka


Kabaczka z ekologicznej przydomowej uprawy dostałam od cioci już na początku jesieni. Długo zastanawiałam się co z niego przyrządzić, usmażyć, upiec, faszerować,... Żaden z tych pomysłów nie przemówił do mnie wystarczająco, dlatego leżał i czekał na odpowiedni moment, który wreszcie nadszedł :).

Ponieważ uwielbiam zupy, przygotowałam z niego krem. A jak to z kremem bywa, choć ostatnio jest modny i powszechnie promowany, to albo się go lubi, albo nie. Tak więc poniżej przepis, dla tych z Was, którzy lubią kremowe zupy :)

Składniki:
  • średniej wielkości kabaczek
  • seler
  • 2 łodygi selera naciowego
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • mała marchewka
  • olej, sól, pieprz


wtorek, 25 listopada 2014

Zapiekanka ziemniaczana z porem i wędliną pod beszamelem


Ziemniaki według niektórych to nasza polska "potrawa narodowa" i poniekąd ciężko się z tym nie zgodzić. Są zdrowe, sycące, tanie i powszechnie dostępne, dlatego chętnie po nie sięgamy niezależnie od regionu kraju, czy okazji.

Dzisiaj przepis na bardzo łatwą w wykonaniu, smaczną i niskobudżetową zapiekankę, do której składniki znajdą się chyba w każdej lodówce.


Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • mały por
  • 20 - 25 dag wędliny
  • łyżka mąki
  • łyżka masła
  • 0,5 l tłustego mleka
  • sól, pieprz
  • przyprawa do ziemniaków


poniedziałek, 24 listopada 2014

Zupełnie zwyczajna jesienna zupa warzywna


Czasem nachodzi mnie ochota na zupełnie zwyczajną, polską zupę warzywną. Korzystając z bogactwa jesiennych warzyw dzisiaj pichcę zupę :)


Składniki:
  • 1/3 dużego lub 1/2 małego pora
  • pół małego selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 3 marchewki
  • 5 ziemniaków
  • 200 g dyni
  • 200 g kabaczka lub cukinii
  • 2 różnokolorowe papryki
  • przecier pomidorowy
  • koperek
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • sól, pieprz, warzywna kostka rosołowa
  • nieśmiertelna maggi


niedziela, 23 listopada 2014

Pancakes! Pyszne placuszki zza oceanu


Pankejki na polskie stoły przywędrowały zza oceanu i z amerykańską pewnością siebie podbijają nasze podniebienia. Są pysznie złociste i puszyste, a w dodatku bardzo sycące. Sprawdzają się zarówno jako śniadanie, ale też deser czy słodka kolacja.

I pomimo, że w naszej narodowej kuchni jest wiele placków, racuchów, blinów i wiele innych odmian placuszków na bazie mąki, wody/mleka, i jajek, również my ulegliśmy trendowi na pankejki, bo warto szukać, sprawdzać i poznawać :)


Składniki:
  • szklanka mąki
  • 1 jajko
  • szklanka maślanki, jogurtu lub kefiru
  • 1/2 łyżeczka soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia 
  • łyżeczka sody
  • 3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
Dodatki: miód, nutella, dżem, rodzynki, orzechy, świeże owoce, bita śmietana, bekon, ...



sobota, 22 listopada 2014

Wino grzane


O ile nie jestem fanką wina jako takiego, wino grzane pite podczas zimowych mrozów (bo wtedy smakuje najlepiej) uwielbiam! Niesamowicie intensywne, korzenne w smaku, cudownie rozgrzewa i "hartuje", ale też...szybko uderza do (mojej) głowy ;) Niemniej pite z umiarem, jest wspaniałym sezonowym trunkiem na dłuuugie wieczory. 

Dzięki wspomnianym już właściwościom rozgrzewającym i napotnym, powinniśmy stosować go jako jeden z naturalnych środków do walki z pierwszymi oznakami przeziębienia czy grypy.

Wino grzane w formie popularnych, już doprawionych, gotowych do podgrzania "grzańców" jest dostępne w sklepach w wielu odmianach (m.in. galicyjski, po góralsku, toruński). Możemy też kupić przyprawy do wina grzanego. Jednak przed skorzystaniem z gotowych rozwiązań, zachęcam Was do przeczytania etykiety, zapoznanie się ze składem tych produktów, mnie on zniechęca, dlatego samodzielnie przygotowuję ten pyszny napój i każdego z Was do tego zachęcam :)


Składniki:

  • butelka czerwonego wina (rodzaj obojętny)
  • laska cynamonu
  • goździki
  • świeży korzeń imbiru, ok 1,5 cm
  • 1 pomarańcza
  • 1 cytryna
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • cukier do smaku
  • ew. jabłko

Barszcz zabielany z ziemniakami, smak mojego dzieciństwa i kuchni prababci


Od dawna z rozrzewnieniem wspominam wspominam ten smak. Barszcz, jaki we wczesnych latach dzieciństwa gotowała mi moja prababcia, urósł w mojej pamięci do miana legendy. Jedliśmy go całą rodziną z tłuczonymi ziemniakami, które cudownie rozpływają się w zupie, zagęszczając ją oraz wzbogacając i uwydatniając jej smak.

Moim zachwytom i wspomnieniom nie ma końca. Ponieważ przepis na barszcz odszedł wiele lat temu wraz z moją babcią, nie podejrzewałam, że kiedyś uda mi się odtworzyć ten smak. Na szczęście wiara czyni cuda :) Zupełnie przypadkowo natknęłam się na wpis o tej zupie na blogu Gospodyni Miejska i natychmiast postanowiłam go wypróbować!

Barszcz gotujemy bez dodatku mięsa. Smak i wyjątkowość zupy pochodzi wyłącznie z buraków.

Składniki:
  • 1,5 - 1,8 kg buraków
  • 3 l zimnej wody
  • łyżka majeranki
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 4 łyżki cukru
  • sól, pieprz
  • śmietana 
  • ocet do smaku, w zależności od upodobań między 2 a 8 łyżek

piątek, 21 listopada 2014

Jesienny przepis na owoce morza z makaronem, dynią i rukolą


Krewetki, ośmiorniczki, mule, kalmary,...wszelakie rodzaje, rozmiary i odmiany owoców morza to rarytas dla każdego ich amatora niezależnie od pory dnia, tygodnia, miesiąca, a tym bardziej nie ma tu dużego znaczenia pora roku. Jednak ponieważ nieustannie poszukujemy, czytamy, szperamy, smakujemy i eksperymentujemy ze smakami, w dzisiejszej propozycji dania z frutti di mare postanowiliśmy wykorzystać typowo jesienny dodatek - dynię. 

Zatem jeśli lubicie owoce morza, a lubicie prawda? to koniecznie przetestujcie ten przepis :) 

Składniki:
  • makaron
  • owoce morza lub krewetki (małe opakowanie ok. 150 - 200 g)
  • garść rukoli
  • dynia, ok 200 g
  • łyżka masła
  • 100 ml śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka sosu rybnego
  • sól, pieprz

czwartek, 20 listopada 2014

Mięso z warzywami w sosie teriyaki


Teriyaki znają wszyscy, jeśli nie z własnych, kuchennych doświadczeń, to zapewne kosztowaliście go w ulubionej knajpce z azjatyckim jedzeniem. Jest intensywny i niepowtarzalny. W jego skład wchodzi sos sojowy, cukier (lub miód), czosnek, imbir i sake,a  sekretem są oczywiście proporcje. Dlatego możecie wykonać go samodzielnie, lub pójść "na łatwiznę" i sięgnąć po gotowy, dostępny w każdym supermarkecie, jak ja uczyniłam ;)

Sos możecie wykorzystywać do marynowania mięsa, ryb, jako dodatek do sushi lub na wiele innych sposobów, tutaj jak zawsze ogranicza nas wyłącznie wyobraźnia.

W tym wpisie przedstawiam przepis na kurczaka z warzywami w sosie teriyaki. Kurczak w tym przepisie był mocno przypadkowy. Najukochańszy był głodny, musiałam szybko reagować! Ze względu na porę wybór mięsiw w osiedlowym sklepie był już mocno ograniczony, chciał czy nie chciał wybór padł na kurczęcię, jednak możecie zastąpić go innym rodzajem mięsa (wołowiną, wieprzowiną, drobiem, krewetkami,...). Przepis jest uniwersalny i doskonale będzie się komponować z każdym z nich, a najlepszym dowodem na to jest widok pałaszującego Kochanego Wybranka i jego zachwyty nad posiłkiem ("ale to było dobre!") jeszcze na dłuuuugo po posiłku :)


Składniki:
  • duży filet z kurczaka
  • cukinia
  • pół papryki czerwonej i żółtej
  • marchew
  • świeży korzeń imbiru, ok 1 - 2 cm
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • szczypior od dymki
  • sól, pieprz, słodka czerwona papryka
  • sos teriyaki
  • ryż


środa, 19 listopada 2014

Kurczę pieczone na piwie


Na upieczenia kurczaka, w całości, w dodatku na piwie dotychczas nigdy nie miałam ochoty. Zawsze wolałam obrabiać pojedyncze części drobiu takie jak filet, skrzydełka, itd. i nadal tak jest. Niemniej postanowiłam spróbować swoich sił z całym ptakiem, a skłonił mnie do tego kanał "Food Emperor" na Youtube, gdzie swoje filmiki dokumentujące przyrządzane potrawy zamieszcza anonimowy mieszkaniec Szwecji i w bardzo zabawny sposób opowiada o tym w różnych językach.

Całość nie była by może tak ujmująca i smieszna, gdyby nie niewybredne i dosadne słownictwo, jakiego używa, obfitujące w kwieciste wulgaryzmy. 

Podsumowując, miło jest sięgnąć do tego kanału jak do klasycznego "odmóżdżacza" i "rozweselacza", przy okazji inspirując się do kuchennej aktywności :)

Składniki:
  • 1 cały kurczak
  • doniczka świeżego tymianku
  • kostka masła
  • puszka piwa
  • cytryna
  • 2 ząbki czosnku
  • pomidory suszone
  • pieprz, sól
  • śmietana
  • czerwone wino


wtorek, 18 listopada 2014

Curry z dyni z warzywami i kurczakiem


Niepozorne danie jednogarnkowe "z resztek" jakie kryją się w lodówce (prawie) każdego z Was ;)

Składniki:
  • dynia do 1 kg
  • 3 małe marchwie
  • cebula (użyłam niewykorzystanych środków cebul, jakie usunęliśmy podczas zapiekania cebul z farszem z tuńczyka)
  • 1/4 małej główki kapusty
  • resztki kurczaka z obiadu
  • 2 łyżki pasty curry, ja użyłam zielonej pasty
  • sól, pieprz, olej

czwartek, 13 listopada 2014

Pieczone gruszki z serem pleśniowym i orzechami



Piekliśmy już burakiawokado, pomidory, jabłka i śliwki, więc najwyższy czas by upiec też gruszki :)


Składniki:
  • gruszki
  • orzechy włoskie
  • ser pleśniowy
  • miód
  • ew. tymianek

Zapiekane jabłka z serem


Jabłka są naszym "owocem narodowym". Najczęściej jemy je same, surowe, ale są też  powszechnie wykorzystywane m.in. do deserów, sałatek, mięs.

My też pieczemy jabłka przełamując ich smak serowym nadzieniem, dzięki czemu są idealne zarówno na niekonwencjonalny deser jak i przystawkę lub lekką kolację :)

Składniki:
  • jabłka
  • pomidory suszone (po jednym na jabłko)
  • min dwa rodzaje serów pleśniowych, np. camembert, gorgonzola,..
  • skórka pomarańczy
  • orzechy (np. laskowe, ziemne, włoskie)
  • miód
  • tymianek

środa, 12 listopada 2014

Pomidory zapiekane z jajkiem i wędliną


Jak urozmaicić  swoje śniadania? Najłatwiej, najszybciej i najwygodniej jest sięgnąć po kanapkę, serek lub w pośpiechu zrobić jajecznicę, jednak w weekend, gdy donikąd nie gonimy, mamy czas na celebrację porannego posiłku i kulinarne eksperymenty :) Dlatego zachęcam Was do skorzystania z mojej propozycji, zapiekanych pomidorów z jajkiem, wędliną serem i ziołami.

Składniki:
  • pomidory
  • jajka
  • wędlina
  • ser żółty
  • tymianek świeży lub suszony
  • sól pieprz
  • do podania sałata lub rukola, oliwki, grzanki

Zupa z dorsza z pomidorami


Jestem amatorką zup. Uwielbiam je! Bez zupy nie ma obiadu, a wręcz jak dla mnie na zupie obiad może się zaczynać i kończyć. Mogą być gęste lub rzadkie, kremowe lub klarowne, zabielane, z zasmażką, na mięsie, wodzie, mleku, z warzywami, mięsem, rybą, owocami, podawane na ciepło lub zimno... Ich różnorodność jest ograniczona wyłącznie naszą wyobraźnią. 
Pewne jest jedno, są pyszne, sycące i bardzo polskie, dlatego gotujmy je, jedzmy, delektujmy się nimi :)


Składniki:
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łodygi selera naciowego
  • pół pora
  • 4 ziemniaki
  • pół cukinii
  • pół selera
  • 2 pietruszki
  • 5- 6 małych marchewek lub 3 duże
  • 0,5 kg filetów z dorsza
  • pomidory bez skórki w puszcze
  • duże opakowanie śmietany
  • 2 liście laurowe, 4 - 5 ziaren ziela angielskiego
  • kostka rosołowa warzywna
  • przyprawa do ryb
  • sól, pieprz
  • papryczka chilli
  • natka pietruszki lub koperek do podania



poniedziałek, 10 listopada 2014

Sałatka z cieciorki ze świeżymi warzywami


O zaletach ciecierzycy pisałam w poście z przepisem na hummus. Tym razem inny pomysł na jego wykorzystanie, w sałatce ze świeżymi warzywami.

Składniki:

  • szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • garść rukoli
  • pomidor
  • kilka oliwek
  • pół brokuła
  • pietruszka
  • ew. ser feta, lazur, inne :)

Zapiekane cebule z farszem z tuńczyka


Warzywa wspaniale nadają się do faszerowania! Nawet te, które na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać, że nie mają ku temu warunków :)

Jednym z takich warzyw jest cebula. Po obróbce pokazała nieznane wcześniej, nowe oblicze :) Ogromne (pozytywne) zaskoczenie zarówno dla mnie i moich najbliższych. 

Cebula podczas obróbki traci swój ostry smak. Jest mięciutka, słodka i wspaniale współgra z nadzieniem. Fajnie sprawdzi się jako ciepła przystawka. Na pewno zaskoczy i zachwyci wszystkich :)

Składniki:
  • 4 duże cebule
  • puszka tuńczyka w oleju
  • 2 jajka
  • czarne oliwki
  • ser żółty, ok 15 dag
  • oregano i tymianek
  • suszone pomidory
  • oliwa, sól, pieprz
  • (bułka tarta, kapary)

sobota, 8 listopada 2014

Ciasto czekoladowe z burakami

Jesień (niestety) przemienia mnie w cukierniczego łasucha, dlatego najwyższa pora na kolejny przepis na ciasto czekoladowe, tym razem nietypowe, bo z burakami ;)


Składniki:

Ciasto:
  • 1 średniej wielkości ugotowany burak
  • 3/4 kostki masła
  • 150 g kakao
  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka soli
  • 1,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki wody

Krem:
  • 0,5 kostki masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 150 g kakao
  • 200 ml śmietany
  • łyżeczka cukru waniliowego

Ciasto czekoladowe z gruszkami i amaretto


Nie wiem czemu, w ostatnim okresie odczuwam wzmożone "zapotrzebowania" na łakocie. Tylu ciast upieczonych bez powodu, czyli bez okazji, chyba jeszcze nigdy nie zrobiłam. Mam nadzieję, że niebawem to minie, wróci na właściwe tory i nie będę musiała wymieniać garderoby ;)

Gwiazdą tego wpisu jest ciasto czekoladowe z gruszkami, pyszne, piękne, aromatyczne i efektowne ;)

Składniki:
  • ok 8 małych gruszek
  • woda
  • laska cynamonu
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny
  • 1,5 szklanki cukru
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 100 ml likieru migdałowego amaretto
  • pół kostki masła (120 g)
  • szklanka mąki
  • 4 jajka
  • 2 łyżki kakao
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki tłustej śmietany


Makaron chiński z tofu i warzywami na sposób orientalny



Wielokrotnie pisałam, że wraz z Najukochańszym jesteśmy wiernymi fanami kuchni azjatyckiej, dlatego dzisiaj przepis na chiński makaron pszenny z warzywami i tofu:)


Składniki:
  • ząbek czosnku
  • pół cebuli
  • papryka czerwona
  • pół cukinii
  • pół kostki tofu naturalnego lub wędzonego
  • kilka różyczek brokułu
  • sos sojowy, 3 łyżki
  • pieprz
  • chiński makaron pszenny
  • garść orzechów nerkowca (ew. orzechów ziemnych)


Roladki z kurczaka w szynce długodojrzewającej


Rolady to "studnia bez dna", pomysły na nadzienie, podanie i połączenie smaków nie mają końca :) Są bardzo efektowne i mile przyjmowane przez wielu, dlatego lubię podawać je na spotkaniach rodzinnych. 

Dzisiaj pyszne roladki drobiowo-śródziemnomorskie. Do dzieła! :)


Składniki:
  • pierś z kurczaka
  • feta
  • suszone pomidory świeży szpinak
  • oliwki czarne
  • bazylia
  • sól
  • pieprz
  • szynka długo dojrzewająca
  • oliwa z oliwek, wykałaczki

piątek, 7 listopada 2014

Drobiowe pulpeciki jako dodatek do domowego rosołu


Rosół w mojej świadomości jest zupą kultową, ponadczasową, smakuje zawsze. Od dzieciństwa w mojej rodzinie króluje podczas niedzielnych obiadów u babci, która gotowanie go opanowała do perfekcji. Nie znam nikogo, to potrafiłby przygotować tak esencjonalny i bogaty w smaki wywar.
Jest doskonałą bazą do przygotowania innych zup, gdy będziemy chcieli urozmaicić menu. Pomocny przy problemach żołądkowych, zatruciach pokarmowych, przeziębieniu i grypie.
Podsumowując - jest nieoceniony!

W ostatnim czasie przygotowywałam rodzinny obiad z okazji imienin. W ramach inspiracji zrobiłam przegląd ulubionych stron i blogów kulinarnych, gdzie znalazłam TEN przepis, na drobiowe pulpeciki, dodatek do domowego rosołu. Bardzo miłe, aromatyczne urozmaicenie tradycyjnego dania. Warte wypróbowania :)

Składniki:
  • 50 dag mięsa drobiowego mielonego
  • sól
  • pieprz
  • estragon świeży lub suszony
  • ząbek czosnku
  • papryczka chilli
  • 150 g sera pleśniowego
  • 100 ml zimnej wody
  • łyżka sosu rybnego 
  • 2 łyżki  sosu sojowego 


czwartek, 6 listopada 2014

Sos karmelowy


Karmel, karmelki, czekolada z nadzieniem karmelowym, cały ogrom słodkości, ciast, kremów z udziałem karmelu to moja zguba! Zguba, z która nie walczę, lecz systematycznie ulegam i dzielę się z Wami przepisem na sos karmelowy :)

Składniki:
  • szklanka cukru
  • 200 ml tłustej śmietany (min 30%)
  • 50 g masła
  • szczypta soli


środa, 5 listopada 2014

Beza z kremem mascarpone i malinami


Nigdy nie byłam fanką bezy. Za słodka, bez wyrazu, zwyczajnie nudna. Jednak moje preferencje się zmieniły, gdy pewnego dnia spróbowałam TEJ bezy, tej OBŁĘDNEJ, niesamowitej bezy, słodkiej, ale zrównoważonej przez krem i maliny. Twardej na zewnątrz, ale miękkiej w środku. Zwyczajnie niezwyczajnie IDEALNEJ.

Nie spotkałam jeszcze osoby, której by nie posmakowała i która nie stałaby się fanką tego wypieku, dlatego dzielę się z Wami przepisem :) I czekam na opinie :)

Składniki:

Beza:
  • szklanka białek
  • 2 szklanki cukru
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka octu

Krem
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • serek mascarpone
  • espresso
  • maliny

Sałatka z karmelizowanymi gruszkami i serem pleśniowym


Nie będę się rozpisywać, tej sałatki trzeba spróbować! Jest słodka, jest słona, świeża i niepowtarzalna, o doskonale zrównoważonych smakach. Wspaniała!

Składniki:
  • opakowanie świeżego szpinaku
  • 4 gruszki
  • pół kostki masła (100 g)
  • 200 g sera pleśniowego
  • pół szklanki orzechów włoskich
  • 4 łyżki białego octu winnego
  • 3 łyżki cukru trzcinowego


wtorek, 4 listopada 2014

Sangria, winno-owocowa ambrozja


Sangria, która w orginale  oznacza "krwawienie", to pochodzący z Hiszpanii intensywnie czerwony napój alkoholowy na bazie wina, z dodatkiem m.in. owoców. Napój bardzo przyjemny o orzeźwiający w smaku doskonale sprawdza się w upalne dni, ale nie tylko.

Sangrię znam od dawna, i wbrew panującym trendom powiem, że to jedyna przyswajalna przeze mnie forma konsumpcji wina, którego fanką nie jestem :) Jednak urzekła mnie dopiero podczas ostatnich wakacji, gdzie w urokliwej knajpce o nazwie "Pipa", przesympatyczna kelnerka zaserwowała nam istnie niebiański napój! 

Z sentymentem podałam go ostatnio na spotkaniu rodzinnym, gdzie zgodnie z oczekiwaniami jego grono wielbicieli znacznie wzrosło ;).

Składniki:
  • butelka wytrawnego czerwonego wina
  • 100 ml brandy / cherry lub whisky
  • 150 ml wody gazowanej
  • kostki lodu
  • jabłko
  • pomarańcza
  • cytryna
  • ew. limonka
  • cukier trzcinowy


Rukola w roli głównej


Minimalistyczna, acz efektowna i bardzo smaczna, warstwowa sałatka z rukolą, suszonymi pomidorami i serem żółtym sprawdzi się na każdym spotkaniu towarzyskim, rodzinnym, wszelakim :)

Składniki:
  • rukola
  • pomidory suszone
  • ser żółty
  • oliwa
  • czosnek


środa, 29 października 2014

Obłędny deser lodowy z figą i śliwką w karmelu z dodatkiem whisky!


Zachwytom nad tym deserem nie ma końca!!! Jest tak smaczny, że na same wspomnienie odczuwam wzmożoną produkcję śliny ;)

Przepis ten poznałam na warsztatach z coraz popularniejszym kucharzem, Sebastianem Olmą, a jego sekret tkwi w prostocie i właściwym łączeniu składników. Serwując go gwarantuję, że podbijecie serca każdego z gości!

Składniki:
  • 3 świeże figi
  • 6 świeżych śliwek
  • pół szklanki cukru
  • łyżka masła
  • kieliszek whisky lub brandy


wtorek, 28 października 2014

Rozgrzewająca, zimowa herbata z imbirem, goździkami, pomarańczą i sokiem malinowym

 
Zima, zimno, coraz zimniej... 

Gdy za oknem mróz, a dni są tak krótkie, że czasem mamy wrażenie, iż wcale ich nie było! (budzimy się gdy jeszcze jest ciemno, wracamy do domu gdy już jest ciemno), poziom naszej wewnętrznej radości notuje spadki, tracimy odporność, a wraz z nią chęć na wszystko, to znak! Znak, że coś się dzieje i trzeba temu zaradzić :)
Najlepszym sposobem jest podjęcie aktywności, jakiejkolwiek. Znalezienie sobie hobby, spędzanie czasu na świeżym powietrzu - codzienny 30-minutowy spacer to niewielkie poświęcenie, a może zdziałać cuda, lub podjecie aktywności fizycznej. Pozytywne zmęczenie i wyzwalające się endorfiny przywrócą nam na nowo optymizm i chęć do życia :)

Niewielkim, ale niezwykle pysznym, domowym sposobem na poprawę humoru, rozgrzanie i wzmocnienie organizmu oraz dostarczenie cennych składników jest przygotowanie zimowej herbatki z dodatkiem imbiru, goździków, pomarańczy i soku malinowego, który przygotowaliśmy latem (PRZEPIS) :)

Składniki:
  • herbata czarna
  • 3 plasterki świeżego imbiru
  • 2 plasterki pomarańczy
  • kilka goździków
  • sok z malin


poniedziałek, 27 października 2014

Madera, raj na Oceanie Atlantyckim


Uwielbiam gotować, jeść, smakować, ale podróżować kocham od lat. Choć jeszcze w swych wojażach nie przekroczyłam granic Europy, na myśl o wyjeździe cieszę się jak dziecko, niezależnie od tego czy to odpoczynek w kraju, czy poza nim. Każdy wypad pozwala nam się oderwać od dnia codziennego, na chwilę zapomnieć o troskach, spojrzeć na wszystko z innej perspektywy, poznać nowe miejsce, ludzi, zwyczaje, tradycje, kuchnie. Każda podróż nas czegoś uczy, oswaja świat. Pozwala nam się nim zachwycać, bo w nieznanym miejscu wszystko przyjmujemy na nowo, dostrzegamy to, na co miejscowi nie zwracają uwagi. Zaś po powrocie do domu swoje otoczenie (przynajmniej przez kilka pierwszych dni) również przyjmujemy inaczej, bardziej świadomie.

Jednak wracając do sedna, piszę ten post by podzielić się z Wami wrażeniami z wakacji, na które wraz z Najukochańszym wyjechaliśmy z początkiem paźdzernika na Maderę, nazywaną krainą wiecznej wiosny i podzwrotnikowym rajem, co w pełni potwierdzamy!

Madera - Funchal

Funchal jest stolicą wyspy. Pierwsi osadnicy pojawili się w miejscu dzisiejszego miasta ok 1424 roku i dzięki łagodnemu ukształtowaniu linii brzegowej osada w szybkim czasie stało się największym miastem z ważnym portem portem handlowym, w którym żeglarze w drodze z i do Nowego Świata.

niedziela, 26 października 2014

Madera - ogród botaniczny na wzgórzu Monte

Monte, obecnie luksusowe przedmieścia Funchal, dawniej odrębna miejscowość uzdrowiskowa, do której przybywali kuracjusze już w XIX wieku, m.in. Karol I Habsburg.

Miejscowość znajduje się na wzgórzu, na wysokości 570 m n.p.m. Jedną z atrakcji jest przejażdżka kolejką linową Teleferico do Funchal i podziwianie wspaniałych widoków na Funchal, wybrzeże i okolice z przeszklonych wagoników. Dolna stacja kolejki znajduje się w dzielnicy Zona Velha tuż przy nadbrzeżu, nie sposób jej nie zauważyć. Podróż trwa ok 15 minut.

Madera - Camara de Lobos


Camara de Lobos nas zachwyciło! To niezwykle malownicze miasteczko, dawna wioska rybacka założona w 1430 roku, jest obecnie drugim co do wielkości miastem Madery. 

Klimat miejscowości w głównej mierze tworzy zlokalizowany w centrum osady niewielki port rybacki.

Urok tego miejsca docenił sam Winston Churchill, który podczas podróży po Maderze uwiecznił piękno Camara de Lobos na swoim obrazie.

Madera - Mochico


Do pierwszej stolicy Madery dojechaliśmy autobusem nr 3 linii zielonej SAM. Mochico to spokojne, klimatyczne miasteczko ze sztuczną piaszczystą plażą, XV-wiecznym kościołem i XVIII-wieczną fortecą, które warto odwiedzić i spędzić w nim choćby część dnia.

Madera - Santa Cruz


W drodze powrotnej z Mochico do Funchal wysiedliśmy w mieście Santa Cruz. W przewodnikach można przeczytać wiele pochlebnych opinii o tym małym miasteczku z białymi, zadbanymi domkami, które rzekomo urzekają i tworzą osobliwy urok tego miejsca. Niestety pomimo najszczerszych chęci i pozytywnego nastawienia, nas nie urzekło. Nie odnaleźliśmy w nim autentyczności i swojskości charakterystycznej dla Madery. Santa Cruz było wręcz pozbawione lokalnej ludności, jakby wyludnione i "zrekonstruowane" na potrzeby turystów z Niemiec i Wielkiej Brytanii.

Niemniej warto, by każdy z Was miał własną opinię o tym miejscu, jeśli będziecie na wyspie, warto odwiedzić miasto i spędzić w nim choć godzinę. Poniżej zdjęcia z naszej wizyty :)

sobota, 25 października 2014

Kalafior z bułką tartą



Kolejna podróż w czasie do beztroskiego dzieciństwa, niewyszukanych, prostych prawdziwych smaków jakim bez wątpienia jest kalafior z przesmażoną na maśle bułką tartą. Kwintesencja tego dania tkwi w jego prostocie. Takie zwyczajne, wręcz "biedne" potrawy na świecie są coraz bardziej doceniane, zyskują rzesze fanów jak choćby pudding chlebowy, founde z sera, zupa cebulowa.

Doceńmy zatem tradycyjną polską kuchnię i rozkoszujmy się kalafiorem :)

Składniki:
  • kalafior
  • masło (nie margaryna)
  • bułka tarta
  • sól


czwartek, 23 października 2014

Nalewka z malin z dodatkiem miodu


Do przygotowania kolejnej nalewki w mojej "wytwórni" użyłam wrześniowych malin, tym lepszych, bo samodzielnie zerwanych w ogródku wujka :)

Składniki:
  • 2 kg malin
  • 1,5 kg cukru
  • 5 pełnych łyżek miodu
  • 1,5 litra wódki
  • czas


środa, 22 października 2014

Sałatka nicejska



Zdrowa, pożywna sałatka nicejska z powodzeniem może zastąpić cały posiłek. Dzięki białku zawartemu w tuńczyku i jajkach jest bardzo sycąca. Idealna w domu i w pracy, na obiad lub kolację, np po intensywnym wysiłku fizycznym.

Składniki:
  • pół główki sałaty lodowej
  • 2 pomidory
  • puszka tuńczyka w oleju
  • garść rukoli
  • garść czarnych oliwek
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • sól, pieprz, tymianek, oregano
  • łyżka octu winnego
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka musztardy
  • oliwa z oliwek, ok 5 łyżek

poniedziałek, 20 października 2014

Zupa krem z dyni z nutką orientu, bo z dodatkiem mleka kokosowego



Jesienna zupa krem ze wspomnieniem wakacji w tle - jesienna, bo z sezonowych warzyw - dyni, z dodatkiem marchwi i cebuli, zaś wspomnienie wakacji zawdzięczamy dodatkowi mleka kokosowego. Delikatna, ale niezwykle bogata w smaku, pyszna! Pisząc ten post zajadam się tą niezwykłą zupą i zapewniam Was, że nikt nie przejdzie obok niej obojętnie :)

Składniki:
  • 2 skrzydełka kurczaka
  • 1 kg dyni
  • 2 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • papryczka chilli
  • 3 cm kawałek imbiru
  • 1,5 litra bulionu
  • duża cebula
  • 300 ml mleka kokosowego
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra
  • pestki dyni, kolendra do przystrojenia

Tajska zupa Tom Kha Kai z kurczakiem i mlekiem kokosowym



Jak już kiedyś wspominałam obydwoje z Najukochańszym gustujemy w kuchni orientalnej. Poniżej przepis na zupę z mlekiem kokosowym i kurczakiem, której niepowtarzalny smak nadaje świeża trawa cytrynowa. Tą zupą chciałam sprawić przyjemność Wybrankowi i nieskromnie powiem, że odniosłam wielki sukces ;)

Zachęcam Was do wypróbowania przepisu. Jeśli lubicie kuchnię Wschodu oraz jeśli jej nie lubicie, bo ta zupa może zmienić Wasze przekonania!


Składniki:
  • mięso na wywar, np. 2 skrzydełka z kurczaka
  • 4 cm świeżego imbiru
  • 2 kawałki świeżej trawy cytrynowej
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kolendra
  • filet z kurczaka
  • 1,5 puszki mleka kokosowego
  • kilka pieczarek (ok 6 - 8 sztuk)
  • 4 papryczki chilli
  • łyżka cukru trzcinowego
  • sos rybny
  • sok i skórka otarta z dwóch limonek
  • sos sojowy
  • makaron soba

niedziela, 19 października 2014

Na osłodę...ryż zapiekany z sezonowymi owocami



Od kilku dni "chodził za mną" ryż, jednak nie miałam pomysł na to z czym go zjeść. Sam, suchy nie jest zbyt atrakcyjną potrawą, zyskuje w towarzystwie dodatków, to one nadają daniom z ryżem charakter.

Zdecydowałam się na wersję słodką, ryż zapiekany z sezonowymi owocami. W lodówce znalazłam jabłka i kilka śliwek, wszystko co mi do kulinarnego szczęścia w danym momencie było potrzebne :)

Składniki:
  • torebka ryżu
  • jabłko
  • kilka śliwek
  • łyżka masła
  • cynamon (ew. imbir), cukier, miód

piątek, 17 października 2014

Muffiny dyniowe


Dynia to nie tylko dania wytrawne, ale również desery. Jednym z łatwiejszych wypieków jakie możemy przyrządzić są muffiny dyniowe.

Składniki:
  • 0,7 - 1 kg surowej dyni
  • garść rodzynek / żurawiny
  • 1 starte jabłko lub 100 g przetworów owocowych (dżem, duszone owoce,... - ja wykorzystałam śliwki jakie pozostały po odcedzeniu Nalewki śliwkowej)
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego
  • opcjonalnie 2 łyżeczki cynamonu

poniedziałek, 13 października 2014

Warzywa pieczone


Nigdy nie podejrzewałam, że coś tak trywialnego, może smakować do tego stopnia niesamowicie!
Mowa o warzywach pieczonych, które niewielu z nas tak przygotowuje. Zazwyczaj są przez nas pieczone, smażone bądź spożywane na surowo.

Jeśli nie mieliście jeszcze okazji ich piec, gorąco do tego zachęcam i czekam na pełne zdziwienia i niedowierzania komentarze o nowych smakach, które odkryjecie :)

czwartek, 9 października 2014

Zupa-krem z sezonowych warzyw



Zawsze stroniłam od gotowania zup, bo w tym mistrzynią (według mojej subiektywnej oceny) jest moja Mama, jednak zupy krem, to co innego. Przygotowanie ich jest banalne, daje możliwości eksperymentowania ze składnikami, ośmiela :) Zapewne klasyczne zupy dla wielu z Was to też przysłowiowa "bułka z masłem", jeśli tak, kremy mogą okazać się przyjemną odmianą i odświeżeniem menu.

Dzisiaj na warsztat wzięłam sezonowe, jesienne warzywa, czyli kapustę i ziemniaki. Rezultaty poniżej :)

Składniki:
  • pół główki kapusty
  • kilka ziemniaków
  • kilka łodyg selera naciowego
  • bulion warzywny, 0,5 l
  • sól, pieprz, majeranek, ew. maggi
  • grzanki
  • masło / oliwa

środa, 8 października 2014

Zupa cebulowa


Do przygotowania tej zupy skłonił mnie Najukochańszy. Sama chyba nigdy nie sięgnęłabym po to "płaczliwe" warzywo i popełniłabym tym samym ogromny błąd!!! Cebula, po odpowiedniej obróbce jest przepyszna i w niczym nie przypomina silnego w smaku i zapachu oraz często przypominającego się warzywa. Jest miękka, słodka i przepyszna, a w dodatku podobnie jak czosnek ma bogate zastosowanie prozdrowotne - idealna na nadchodzące jesienne chłody.

Składniki:
  • 1 kg cebuli
  • 1 l bulionu
  • 250 ml wina białego (wytrawne lub półwytrawne)
  • 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz, tymianek
  • bagietka
  • ser żółty

środa, 24 września 2014

Korzenna zupa-krem z dyni i ziemniaków



Chłód jaki w ostatnich dniach panuje za oknem zmotywował mnie do przygotowania zdrowej, rozgrzewającej zupy z dyni (o właściwościach warzywa przeczytacie tutaj) z dodatkiem korzenia imbiru, wskazanego m.in. przy przeziębieniach (lub jako środek zapobiegawczy osłabieniu organizmu).

Składniki:
  • 1 kg dyni
  • 4 - 5 ziemniaków
  • papryczka chilli
  • korzeń imbiru ok 2 cm
  • 1 łyżka curry
  • 0,5 litra bulionu warzywnego

wtorek, 23 września 2014

Jajecznica



Niby nic bardziej oczywistego. Jajecznicę potrafi przyrządzić chyba każdy, bo nie wymaga umiejętności kulinarnych ani techniki. Jest domeną prostej kuchni kojarzonej z typowo "męskim" lub "kawalerskim" gotowaniem :)

poniedziałek, 22 września 2014

Zupa-krem z dyni i włoszczyzny



Z przykrością muszę przyznać, że lato w tym roku już do nas nie wróci. Już tęsknię za słońcem, świeżymi sezonowymi owocami, długimi beztroskimi dniami spędzonymi na świeżym powietrzu na aktywności fizycznej lub totalnym słodkim lenistwie...

Lecz jeśli nie mamy na coś wpływu, najlepiej płynąć z prądem, dostosować się do nowej rzeczywistości i dostrzec w niej pozytywy. Jesień, pomimo chłodu, krótszych dni, też jest przecież piękna i urokliwa. To czas grzybobrania, przygotowywania przetworów, gromadzenia zapasów na zimę, czas zbioru warzyw i owoców, w tym pysznych polskich jabłek (#jedzjabłka ;)). Mnogość warzyw i owoców przyprawia o zawrót głowy!

Dzisiaj "na tapecie" dynia (królowa jesieni), z której przygotowałam zupę krem.

Składniki:
  • 1 kg dyni
  • 1 pietruszka
  • 1 marchew
  • 1/4 selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 0,5 litra bulionu warzywnego
  • pół łyżeczki curry
  • 1 cm korzenia imbiru