Wiosenna zupa zielonych warzyw

Zupy to nasze dobro narodowe :) a ja jestem wierną ich fanką! Dlatego dzisiaj prosty przepis na szybką i smaczną zupę z zielonych warzyw.

Składniki:

• 200 g zielonych warzyw (np. cukinia, fasolka, brokuły, szpinak)
• 100 g mięsa, u mnie filet z kurczaka
• świeży imbir
• papryczka chilli
• 30 g kaszy / ryżu / ziemniaków (ja użyłam kaszy jaglanej)

Orientalno warzywna zupa z porów z łososiem

Zupa będąca połączeniem zupy orientalnej, warzywnej i rybnej, lekki i sycący mariaż tradycji oraz "nowoczesności" :)

Składniki:

• por
• 2 łodygi selera naciowego
• cebula
• marchew
• 2 duże ziemniaki
• natka pietruszki
• imbir
• trawa cytrynowa
• liść laurowy
• łyżka ziaren kolendry
• szczypta gałki muszkatołowej
• ziele angielskie
• 100 ml śmietany
• sól, pieprz
• 200 g świeżego łososia
• cytryna / limonka - do podania

Zupa misz-masz z nutką orientu

Ta zupa powstała z tego, co udało mi się znaleźć w lodówce :) Bardzo przyjemny "proces twórczy" z równie przyjemnym efektem końcowym. Czyli pikantna zupa warzywna z odrobinę orientu w tle.

Składniki:

Wywar:

• korpus z kurczaka na wywar
• świeży korzeń imbiru, ok 3 cm
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 4 liście laurowe 
• 4 ziela angielskie
• łodyga trawy cytrynowej
• łodyżki świeżej kolendry

Zupa:

• 2 pietruszki
• pół selera
• 4 marchewki
• 300 g dyni
• kilka pieczarek
• zielona fasolka szparagowa
• skórka otarta z cytryny
• sos rybny do smaku
• kasza jaglana
• pasta miso

Zupa krem z dyni i batata

Batatowy szał dotarł również do nas! Słodkie ziemniaki popularne w Ameryce Południowej i Środkowej, bo stamtąd pochodzą, coraz szumniej podbijają również polską scenę kulinarną.

Batat uważany za jedno z najbardziej odżywczych warzyw w przyrodzie. Bulwa batata jest o 50% bardziej odżywcza od ziemniaka. Jest źródłem m.in. potasu, magnezu, fosforu, sodu i wapnia oraz witamin z grupy B, A, E, beta karotenu, kwasu foliowego czy błonnika. Lista zalet słodkiego ziemniaka jest bardzo długa. Zachęcam Was do zgłębienia tego tematu, ale dzisiaj przepis na krem, którego jednym ze składników jest opisana bulwa :).

Składniki:

• 1 batat
• dynia
• mała marchew
• czosnek, 1 - 2 ząbki
• bulion, 0,7l
• pieprz, sól

Zupa krem z kabaczka

Kabaczka z ekologicznej przydomowej uprawy dostałam od cioci już na początku jesieni. Długo zastanawiałam się co z niego przyrządzić, usmażyć, upiec, faszerować,... Żaden z tych pomysłów nie przemówił do mnie wystarczająco, dlatego leżał i czekał na odpowiedni moment, który wreszcie nadszedł :).

Ponieważ uwielbiam zupy, przygotowałam z niego krem. A jak to z kremem bywa, choć ostatnio jest modny i powszechnie promowany, to albo się go lubi, albo nie. Tak więc poniżej przepis, dla tych z Was, którzy lubią kremowe zupy :)

Składniki:

• średniej wielkości kabaczek
• seler
• 2 łodygi selera naciowego
• cebula
• ząbek czosnku
• mała marchewka
• olej, sól, pieprz

Zupełnie zwyczajna jesienna zupa warzywna

Czasem nachodzi mnie ochota na zupełnie zwyczajną, polską zupę warzywną. Korzystając z bogactwa jesiennych warzyw dzisiaj pichcę zupę :)

Składniki:

• 1/3 dużego lub 1/2 małego pora
• pół małego selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości cebula
• 3 marchewki
• 5 ziemniaków
• 200 g dyni
• 200 g kabaczka lub cukinii
• 2 różnokolorowe papryki
• przecier pomidorowy
• koperek
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz, warzywna kostka rosołowa
• nieśmiertelna maggi

Barszcz zabielany z ziemniakami, smak mojego dzieciństwa i kuchni prababci

Od dawna z rozrzewnieniem wspominam wspominam ten smak. Barszcz, jaki we wczesnych latach dzieciństwa gotowała mi moja prababcia, urósł w mojej pamięci do miana legendy. Jedliśmy go całą rodziną z tłuczonymi ziemniakami, które cudownie rozpływają się w zupie, zagęszczając ją oraz wzbogacając i uwydatniając jej smak.

Moim zachwytom i wspomnieniom nie ma końca. Ponieważ przepis na barszcz odszedł wiele lat temu wraz z moją babcią, nie podejrzewałam, że kiedyś uda mi się odtworzyć ten smak. Na szczęście wiara czyni cuda :) Zupełnie przypadkowo natknęłam się na wpis o tej zupie na blogu Gospodyni Miejska i natychmiast postanowiłam go wypróbować!

Barszcz gotujemy bez dodatku mięsa. Smak i wyjątkowość zupy pochodzi wyłącznie z buraków.

Składniki:

• 1,5 - 1,8 kg buraków
• 3 l zimnej wody
• łyżka majeranki
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 łyżki cukru
• sól, pieprz
• śmietana 
• ocet do smaku, w zależności od upodobań między 2 a 8 łyżek

Zupa z dorsza z pomidorami

Jestem amatorką zup. Uwielbiam je! Bez zupy nie ma obiadu, a wręcz jak dla mnie na zupie obiad może się zaczynać i kończyć. Mogą być gęste lub rzadkie, kremowe lub klarowne, zabielane, z zasmażką, na mięsie, wodzie, mleku, z warzywami, mięsem, rybą, owocami, podawane na ciepło lub zimno... Ich różnorodność jest ograniczona wyłącznie naszą wyobraźnią. 

Pewne jest jedno, są pyszne, sycące i bardzo polskie, dlatego gotujmy je, jedzmy, delektujmy się nimi :)

Składniki:

• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łodygi selera naciowego
• pół pora
• 4 ziemniaki
• pół cukinii
• pół selera
• 2 pietruszki
• 5- 6 małych marchewek lub 3 duże
• 0,5 kg filetów z dorsza
• pomidory bez skórki w puszcze
• duże opakowanie śmietany
• 2 liście laurowe, 4 - 5 ziaren ziela angielskiego
• kostka rosołowa warzywna
• przyprawa do ryb
• sól, pieprz
• papryczka chilli
• natka pietruszki lub koperek do podania

Drobiowe pulpeciki jako dodatek do domowego rosołu

Rosół w mojej świadomości jest zupą kultową, ponadczasową, smakuje zawsze. Od dzieciństwa w mojej rodzinie króluje podczas niedzielnych obiadów u babci, która gotowanie go opanowała do perfekcji. Nie znam nikogo, to potrafiłby przygotować tak esencjonalny i bogaty w smaki wywar.

Jest doskonałą bazą do przygotowania innych zup, gdy będziemy chcieli urozmaicić menu. Pomocny przy problemach żołądkowych, zatruciach pokarmowych, przeziębieniu i grypie.

Podsumowując - jest nieoceniony!

W ostatnim czasie przygotowywałam rodzinny obiad z okazji imienin. W ramach inspiracji zrobiłam przegląd ulubionych stron i blogów kulinarnych, gdzie znalazłam TEN przepis, na drobiowe pulpeciki, dodatek do domowego rosołu. Bardzo miłe, aromatyczne urozmaicenie tradycyjnego dania. Warte wypróbowania :)

Składniki:

• 50 dag mięsa drobiowego mielonego
• sól
• pieprz
• estragon świeży lub suszony
• ząbek czosnku
• papryczka chilli
• 150 g sera pleśniowego
• 100 ml zimnej wody
• łyżka sosu rybnego 
• 2 łyżki  sosu sojowego 

Zupa krem z dyni z nutką orientu, bo z dodatkiem mleka kokosowego

Jesienna zupa krem ze wspomnieniem wakacji w tle - jesienna, bo z sezonowych warzyw - dyni, z dodatkiem marchwi i cebuli, zaś wspomnienie wakacji zawdzięczamy dodatkowi mleka kokosowego. Delikatna, ale niezwykle bogata w smaku, pyszna! Pisząc ten post zajadam się tą niezwykłą zupą i zapewniam Was, że nikt nie przejdzie obok niej obojętnie :)

Składniki:

• 2 skrzydełka kurczaka
• 1 kg dyni
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chilli
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 litra bulionu
• duża cebula
• 300 ml mleka kokosowego
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra
• pestki dyni, kolendra do przystrojenia

Tajska zupa Tom Kha Kai z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Jak już kiedyś wspominałam obydwoje z Najukochańszym gustujemy w kuchni orientalnej. Poniżej przepis na zupę z mlekiem kokosowym i kurczakiem, której niepowtarzalny smak nadaje świeża trawa cytrynowa. Tą zupą chciałam sprawić przyjemność Wybrankowi i nieskromnie powiem, że odniosłam wielki sukces ;)

Zachęcam Was do wypróbowania przepisu. Jeśli lubicie kuchnię Wschodu oraz jeśli jej nie lubicie, bo ta zupa może zmienić Wasze przekonania!

Składniki:

• mięso na wywar, np. 2 skrzydełka z kurczaka
• 4 cm świeżego imbiru
• 2 kawałki świeżej trawy cytrynowej
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• kolendra
• filet z kurczaka
• 1,5 puszki mleka kokosowego
• kilka pieczarek (ok 6 - 8 sztuk)
• 4 papryczki chilli
• łyżka cukru trzcinowego
• sos rybny
• sok i skórka otarta z dwóch limonek
• sos sojowy
• makaron soba

Zupa-krem z sezonowych warzyw

Zawsze stroniłam od gotowania zup, bo w tym mistrzynią (według mojej subiektywnej oceny) jest moja Mama, jednak zupy krem, to co innego. Przygotowanie ich jest banalne, daje możliwości eksperymentowania ze składnikami, ośmiela :) Zapewne klasyczne zupy dla wielu z Was to też przysłowiowa "bułka z masłem", jeśli tak, kremy mogą okazać się przyjemną odmianą i odświeżeniem menu.

Dzisiaj na warsztat wzięłam sezonowe, jesienne warzywa, czyli kapustę i ziemniaki. Rezultaty poniżej :)

Składniki:

• pół główki kapusty
• kilka ziemniaków
• kilka łodyg selera naciowego
• bulion warzywny, 0,5 l
• sól, pieprz, majeranek, ew. maggi
• grzanki
• masło / oliwa

Zupa cebulowa

Do przygotowania tej zupy skłonił mnie Najukochańszy. Sama chyba nigdy nie sięgnęłabym po to "płaczliwe" warzywo i popełniłabym tym samym ogromny błąd!!! Cebula, po odpowiedniej obróbce jest przepyszna i w niczym nie przypomina silnego w smaku i zapachu oraz często przypominającego się warzywa. Jest miękka, słodka i przepyszna, a w dodatku podobnie jak czosnek ma bogate zastosowanie prozdrowotne - idealna na nadchodzące jesienne chłody.

Składniki:

• 1 kg cebuli
• 1 l bulionu
• 250 ml wina białego (wytrawne lub półwytrawne)
• 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz, tymianek
• bagietka
• ser żółty

Korzenna zupa-krem z dyni i ziemniaków

Chłód jaki w ostatnich dniach panuje za oknem zmotywował mnie do przygotowania zdrowej, rozgrzewającej zupy z dyni (o właściwościach warzywa przeczytacie tutaj) z dodatkiem korzenia imbiru, wskazanego m.in. przy przeziębieniach (lub jako środek zapobiegawczy osłabieniu organizmu).

Składniki:

• 1 kg dyni
• 4 - 5 ziemniaków
• papryczka chilli
• korzeń imbiru ok 2 cm
• 1 łyżka curry
• 0,5 litra bulionu warzywnego

Zupa-krem z dyni i włoszczyzny

Z przykrością muszę przyznać, że lato w tym roku już do nas nie wróci. Już tęsknię za słońcem, świeżymi sezonowymi owocami, długimi beztroskimi dniami spędzonymi na świeżym powietrzu na aktywności fizycznej lub totalnym słodkim lenistwie...

Lecz jeśli nie mamy na coś wpływu, najlepiej płynąć z prądem, dostosować się do nowej rzeczywistości i dostrzec w niej pozytywy. Jesień, pomimo chłodu, krótszych dni, też jest przecież piękna i urokliwa. To czas grzybobrania, przygotowywania przetworów, gromadzenia zapasów na zimę, czas zbioru warzyw i owoców, w tym pysznych polskich jabłek (#jedzjabłka ;)). Mnogość warzyw i owoców przyprawia o zawrót głowy!

Dzisiaj "na tapecie" dynia (królowa jesieni), z której przygotowałam zupę krem.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 1 pietruszka
• 1 marchew
• 1/4 selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• pół łyżeczki curry
• 1 cm korzenia imbiru

Zupa miso

Obydwoje z Wybrankiem uwielbiamy kuchnię japońską i uwielbienie to nie kończy się na sushi!

Dzisiaj prezentuję pomysł na znaną z sushi-barów orientalną zupę miso, przyrządzoną niewielkim nakładem pracy, bo z wykorzystaniem dostępnych w większości supermarketów saszetek instant. Jednak nie zrażajcie się do tego rozwiązania. Efekt jest doprawdy wspaniały! Przecież nie zawsze mamy czas na spędzanie wielu godzin w kuchni, a to miła odmiana w naszym menu :)

Zupę w tej postaci przyrządzoną w domu, po raz pierwszy skosztowałam u Cioci mojego Absztyfikanta i mnie uwiodła. Zatem dzisiaj przepis na miso, za który dziękuję naszej kochanej Cioci :)

Składniki:

• kostka sera tofu (ser wykonany z soi)
• szczypior
• saszetki zupy miso, np. firmy House of Asia
• garść glonów wakame
• opcjonalnie łosoś

Zupa rybna

Podczas majowego długiego weekendu, który spędziliśmy na półwyspie, każdego dnia jadłam zupę rybną. Z sentymentu do polskiego morza i długich weekendów, postanowiłam sama ją przyrządzić.

Składniki:

• młoda włoszczyzna (seler, por, pietruszka, marchew
• 3 filety różnych gatunków ryb
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• pieczarki, ok 8 - 10 sztuk
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• pieprz w ziarnach
• sól
• przyprawa do ryb
• warzywne kostki rosołowe
• śmietana

Zupa PHO z kurczakiem

Zupa PHO, wcześniej mi nie znana, to przysmak mojego Wybranka :) 

Mam do niej szczególny sentyment, ponieważ spróbowałam jej na jednej z naszych pierwszych randek w niepozornej knajpce na ul. Koszykowej (W-wa), do której zabrał mnie Najukochańszy :) Spróbowałam i się "zaraziłam", baaaardzo lubię! 

Niby egzotyczna, a jednocześnie zwyczajna; nieosiągalna, a swojska i nieskomplikowana w wykonaniu. 

A przyrządzić ją warto, do czego chcę Was zachęcić. Składniki znajdziecie w każdym, nawet przeciętnie zaopatrzonym supermarkecie.

Zupa krem z warzyw sezonowych

Będzie regionalnie i sezonowo, ugotujemy ciekawą zupę krem z "nudnych" warzyw :)

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 3 marchewki
• pół małej cebuli
• 1/4 selera
• pietruszka
• kilka suszonych grzybów
• pół papryczki chilli
• otręby owsiane
• sól, pieprz
• pestki słonecznika lub dyni

Zupa z krewetkami i mlekiem kokosowym

Pomimo, że dotychczas zima jest dla nas w tym roku łaskawa, w styczniu temperatury +10 stopni, to cudowna sytuacja, ale ja nadal, nieustannie chcę lata, wiosny, słońca, długich dni... Wybiegam myślami w przód, szperam w poszukiwaniu ofert egzotycznych wakacji i rozmyślam, a właściwie chodzę z głową w chmurach :)

Tak właśnie, z tej tęsknoty za plażą i cudownym błogostanem postanowiłam ugotować pikantną zupę krewetkową z mlekiem kokosowym. Będę nieskromna, ale jest pyszna :D

W bliskiej przyszłości przygotuję ją z podwojonej porcji, a tymczasem dzielę się z Wami przepisem, z którego otrzymacie ok 4 - 5 porcji.

Składniki:

• 0,75 l bulionu warzywnego
• opakowanie krewetek ok 250 g
• mleko kokosowe, 1 puszka
• kilka pieczarek, ok 4-5 szt.
• limonka
• 2 papryczki chilli
• szczypior
• czosnek
• łyżka masła
• kukurydza mini kolby, 4 szt.
• warzywa z bulionu: 1 lub 2 marchwie, mała pietruszka, kawałek pora
• opcjonalnie: kiełki fasoli mung, po łyżce kukurydzy i zielonego groszku z puszki