Chipsy z jarmużu

O jarmużu już od jakiegoś czasu było głośno w snobistycznym i hipsterskim środowisku, jednak to niezwykle wartościowe warzywo coraz szumniej wkracza również na stoły "zwykłych - niezwykłych" obywateli :)

Ostatnio na jarmuż natknęłam się podczas zakupów w biedronce. Choć mój Najukochańszy bywa sceptycznie nastawiony do niektórych moich pomysłów, dał się namówić na wspólne zrobienie i przetestowanie chipsów z jarmużu, które podbijają internet :)

Składniki:

• opakowanie umytego i pokrojonego w duże cząstki jarmużu
• oliwa
• sól, pieprz
• sezam
• papryka słodka / ostra
• czosnek granulowany

Zupa misz-masz z nutką orientu

Ta zupa powstała z tego, co udało mi się znaleźć w lodówce :) Bardzo przyjemny "proces twórczy" z równie przyjemnym efektem końcowym. Czyli pikantna zupa warzywna z odrobinę orientu w tle.

Składniki:

Wywar:

• korpus z kurczaka na wywar
• świeży korzeń imbiru, ok 3 cm
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 4 liście laurowe 
• 4 ziela angielskie
• łodyga trawy cytrynowej
• łodyżki świeżej kolendry

Zupa:

• 2 pietruszki
• pół selera
• 4 marchewki
• 300 g dyni
• kilka pieczarek
• zielona fasolka szparagowa
• skórka otarta z cytryny
• sos rybny do smaku
• kasza jaglana
• pasta miso

Orientalne krewetki z cytrusami

Kolejna propozycja na uwielbiane przez nas krewetki, tym razem bardzo orientalnie, pikantnie i jak zwykle pysznie :)

Składniki:

• cukier trzcinowy, 1 łyżka
• sok z pomarańczy i limonki
• łyżka sosu rybnego
• 300 g krewetek
• 2 ząbki czosnku
• świeży korzeń imbiru, ok 2 - 3 cm
• papryczka chilli
• łodyga trawy cytrynowej
• mała cebula
• pół łyżki mąki ziemniaczanej
• ryż

Spaghetti z wędzonym łososiem

Dzisiaj przepis na danie dla wielbicieli makaronów i kuchni śródziemnomorskiej, bo wykorzystamy w nim m.in. suszone na słońcu pomidory, oliwki i rybę :)


Składniki (dla 2 osób):

• opakowanie (100 g) łososia wędzonego
• makaron, ja wykorzystałam razowe spaghetti
• kilka pomidorów suszonych 
• mała cebula
• kilka oliwek
• 100 ml śmietany
• przyprawy (chilli, czosnek, bazylia,...) 

Krewetki w mleku kokosowym

Orientalne smaki ponownie zawitały na naszym stole, talerzach, podniebieniach i szczęśliwych brzuszkach, tym razem za sprawą pysznych krewetek w mleku kokosowym :)

Składniki:

• 0,5 kg krewetek
• łyżka masła
• 3 - 4 szalotki (lub mała cebulka, bądź cebula cukrowa)
• kilka ząbków czosnku, ok 4 szt.
• papryczka chilli
• 1 cm świeżego imbiru
• łyżeczka kurkumy
• sól do smaku
• sok z połowy limonki
• puszka mleka kokosowego, 400 ml
• bagietka do podania

Zupa krem z dyni i batata

Batatowy szał dotarł również do nas! Słodkie ziemniaki popularne w Ameryce Południowej i Środkowej, bo stamtąd pochodzą, coraz szumniej podbijają również polską scenę kulinarną.

Batat uważany za jedno z najbardziej odżywczych warzyw w przyrodzie. Bulwa batata jest o 50% bardziej odżywcza od ziemniaka. Jest źródłem m.in. potasu, magnezu, fosforu, sodu i wapnia oraz witamin z grupy B, A, E, beta karotenu, kwasu foliowego czy błonnika. Lista zalet słodkiego ziemniaka jest bardzo długa. Zachęcam Was do zgłębienia tego tematu, ale dzisiaj przepis na krem, którego jednym ze składników jest opisana bulwa :).

Składniki:

• 1 batat
• dynia
• mała marchew
• czosnek, 1 - 2 ząbki
• bulion, 0,7l
• pieprz, sól

Zupa krem z kabaczka

Kabaczka z ekologicznej przydomowej uprawy dostałam od cioci już na początku jesieni. Długo zastanawiałam się co z niego przyrządzić, usmażyć, upiec, faszerować,... Żaden z tych pomysłów nie przemówił do mnie wystarczająco, dlatego leżał i czekał na odpowiedni moment, który wreszcie nadszedł :).

Ponieważ uwielbiam zupy, przygotowałam z niego krem. A jak to z kremem bywa, choć ostatnio jest modny i powszechnie promowany, to albo się go lubi, albo nie. Tak więc poniżej przepis, dla tych z Was, którzy lubią kremowe zupy :)

Składniki:

• średniej wielkości kabaczek
• seler
• 2 łodygi selera naciowego
• cebula
• ząbek czosnku
• mała marchewka
• olej, sól, pieprz

Zupełnie zwyczajna jesienna zupa warzywna

Czasem nachodzi mnie ochota na zupełnie zwyczajną, polską zupę warzywną. Korzystając z bogactwa jesiennych warzyw dzisiaj pichcę zupę :)

Składniki:

• 1/3 dużego lub 1/2 małego pora
• pół małego selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości cebula
• 3 marchewki
• 5 ziemniaków
• 200 g dyni
• 200 g kabaczka lub cukinii
• 2 różnokolorowe papryki
• przecier pomidorowy
• koperek
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz, warzywna kostka rosołowa
• nieśmiertelna maggi

Barszcz zabielany z ziemniakami, smak mojego dzieciństwa i kuchni prababci

Od dawna z rozrzewnieniem wspominam wspominam ten smak. Barszcz, jaki we wczesnych latach dzieciństwa gotowała mi moja prababcia, urósł w mojej pamięci do miana legendy. Jedliśmy go całą rodziną z tłuczonymi ziemniakami, które cudownie rozpływają się w zupie, zagęszczając ją oraz wzbogacając i uwydatniając jej smak.

Moim zachwytom i wspomnieniom nie ma końca. Ponieważ przepis na barszcz odszedł wiele lat temu wraz z moją babcią, nie podejrzewałam, że kiedyś uda mi się odtworzyć ten smak. Na szczęście wiara czyni cuda :) Zupełnie przypadkowo natknęłam się na wpis o tej zupie na blogu Gospodyni Miejska i natychmiast postanowiłam go wypróbować!

Barszcz gotujemy bez dodatku mięsa. Smak i wyjątkowość zupy pochodzi wyłącznie z buraków.

Składniki:

• 1,5 - 1,8 kg buraków
• 3 l zimnej wody
• łyżka majeranki
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 łyżki cukru
• sól, pieprz
• śmietana 
• ocet do smaku, w zależności od upodobań między 2 a 8 łyżek

Jesienny przepis na owoce morza z makaronem, dynią i rukolą

Krewetki, ośmiorniczki, mule, kalmary,...wszelakie rodzaje, rozmiary i odmiany owoców morza to rarytas dla każdego ich amatora niezależnie od pory dnia, tygodnia, miesiąca, a tym bardziej nie ma tu dużego znaczenia pora roku. Jednak ponieważ nieustannie poszukujemy, czytamy, szperamy, smakujemy i eksperymentujemy ze smakami, w dzisiejszej propozycji dania z frutti di mare postanowiliśmy wykorzystać typowo jesienny dodatek - dynię. 

Zatem jeśli lubicie owoce morza, a lubicie prawda? to koniecznie przetestujcie ten przepis :) 

Składniki:

• makaron
• owoce morza lub krewetki (małe opakowanie ok. 150 - 200 g)
• garść rukoli
• dynia, ok 200 g
• łyżka masła
• 100 ml śmietany
• 2 ząbki czosnku
• łyżka sosu rybnego
• sól, pieprz

Mięso z warzywami w sosie teriyaki

Teriyaki znają wszyscy, jeśli nie z własnych, kuchennych doświadczeń, to zapewne kosztowaliście go w ulubionej knajpce z azjatyckim jedzeniem. Jest intensywny i niepowtarzalny. W jego skład wchodzi sos sojowy, cukier (lub miód), czosnek, imbir i sake,a  sekretem są oczywiście proporcje. Dlatego możecie wykonać go samodzielnie, lub pójść "na łatwiznę" i sięgnąć po gotowy, dostępny w każdym supermarkecie, jak ja uczyniłam ;)

Sos możecie wykorzystywać do marynowania mięsa, ryb, jako dodatek do sushi lub na wiele innych sposobów, tutaj jak zawsze ogranicza nas wyłącznie wyobraźnia.

W tym wpisie przedstawiam przepis na kurczaka z warzywami w sosie teriyaki. Kurczak w tym przepisie był mocno przypadkowy. Najukochańszy był głodny, musiałam szybko reagować! Ze względu na porę wybór mięsiw w osiedlowym sklepie był już mocno ograniczony, chciał czy nie chciał wybór padł na kurczęcię, jednak możecie zastąpić go innym rodzajem mięsa (wołowiną, wieprzowiną, drobiem, krewetkami,...). Przepis jest uniwersalny i doskonale będzie się komponować z każdym z nich, a najlepszym dowodem na to jest widok pałaszującego Kochanego Wybranka i jego zachwyty nad posiłkiem ("ale to było dobre!") jeszcze na dłuuuugo po posiłku :)

Składniki:

• duży filet z kurczaka
• cukinia
• pół papryki czerwonej i żółtej
• marchew
• świeży korzeń imbiru, ok 1 - 2 cm
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• szczypior od dymki
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka
• sos teriyaki
• ryż

Kurczę pieczone na piwie

Na upieczenia kurczaka, w całości, w dodatku na piwie dotychczas nigdy nie miałam ochoty. Zawsze wolałam obrabiać pojedyncze części drobiu takie jak filet, skrzydełka, itd. i nadal tak jest. Niemniej postanowiłam spróbować swoich sił z całym ptakiem, a skłonił mnie do tego kanał "Food Emperor" na Youtube, gdzie swoje filmiki dokumentujące przyrządzane potrawy zamieszcza anonimowy mieszkaniec Szwecji i w bardzo zabawny sposób opowiada o tym w różnych językach.

Całość nie była by może tak ujmująca i smieszna, gdyby nie niewybredne i dosadne słownictwo, jakiego używa, obfitujące w kwieciste wulgaryzmy. 

Podsumowując, miło jest sięgnąć do tego kanału jak do klasycznego "odmóżdżacza" i "rozweselacza", przy okazji inspirując się do kuchennej aktywności :)

Składniki:

• 1 cały kurczak
• doniczka świeżego tymianku
• kostka masła
• puszka piwa
• cytryna
• 2 ząbki czosnku
• pomidory suszone
• pieprz, sól
• śmietana
• czerwone wino

Zupa z dorsza z pomidorami

Jestem amatorką zup. Uwielbiam je! Bez zupy nie ma obiadu, a wręcz jak dla mnie na zupie obiad może się zaczynać i kończyć. Mogą być gęste lub rzadkie, kremowe lub klarowne, zabielane, z zasmażką, na mięsie, wodzie, mleku, z warzywami, mięsem, rybą, owocami, podawane na ciepło lub zimno... Ich różnorodność jest ograniczona wyłącznie naszą wyobraźnią. 

Pewne jest jedno, są pyszne, sycące i bardzo polskie, dlatego gotujmy je, jedzmy, delektujmy się nimi :)

Składniki:

• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łodygi selera naciowego
• pół pora
• 4 ziemniaki
• pół cukinii
• pół selera
• 2 pietruszki
• 5- 6 małych marchewek lub 3 duże
• 0,5 kg filetów z dorsza
• pomidory bez skórki w puszcze
• duże opakowanie śmietany
• 2 liście laurowe, 4 - 5 ziaren ziela angielskiego
• kostka rosołowa warzywna
• przyprawa do ryb
• sól, pieprz
• papryczka chilli
• natka pietruszki lub koperek do podania

Zupa krem z dyni z nutką orientu, bo z dodatkiem mleka kokosowego

Jesienna zupa krem ze wspomnieniem wakacji w tle - jesienna, bo z sezonowych warzyw - dyni, z dodatkiem marchwi i cebuli, zaś wspomnienie wakacji zawdzięczamy dodatkowi mleka kokosowego. Delikatna, ale niezwykle bogata w smaku, pyszna! Pisząc ten post zajadam się tą niezwykłą zupą i zapewniam Was, że nikt nie przejdzie obok niej obojętnie :)

Składniki:

• 2 skrzydełka kurczaka
• 1 kg dyni
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chilli
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 litra bulionu
• duża cebula
• 300 ml mleka kokosowego
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra
• pestki dyni, kolendra do przystrojenia

Tajska zupa Tom Kha Kai z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Jak już kiedyś wspominałam obydwoje z Najukochańszym gustujemy w kuchni orientalnej. Poniżej przepis na zupę z mlekiem kokosowym i kurczakiem, której niepowtarzalny smak nadaje świeża trawa cytrynowa. Tą zupą chciałam sprawić przyjemność Wybrankowi i nieskromnie powiem, że odniosłam wielki sukces ;)

Zachęcam Was do wypróbowania przepisu. Jeśli lubicie kuchnię Wschodu oraz jeśli jej nie lubicie, bo ta zupa może zmienić Wasze przekonania!

Składniki:

• mięso na wywar, np. 2 skrzydełka z kurczaka
• 4 cm świeżego imbiru
• 2 kawałki świeżej trawy cytrynowej
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• kolendra
• filet z kurczaka
• 1,5 puszki mleka kokosowego
• kilka pieczarek (ok 6 - 8 sztuk)
• 4 papryczki chilli
• łyżka cukru trzcinowego
• sos rybny
• sok i skórka otarta z dwóch limonek
• sos sojowy
• makaron soba

Hummus, (nie)zwykłe danie na każdą okazję

Jak możemy przeczytać w wikipedii, hummus to potrawa bardzo popularna na Bliskim Wschodzie, wywodząca się z Libanu. Legenda głosi, że wymyślił ją sułtan Saladyn w czasach wypraw krzyżowych.

Obecnie hummus możemy jeść na całym świecie, a jego sławę zawdzięczamy głównie wegetarianom i weganom, ponieważ jest to danie bardzo zdrowe i bogate w białko pochodzenia roślinnego.

Źródłem białka w hummusie jest ciecierzyca czyli groch włoski, która z powodzeniem może zastąpić mięso, ponieważ zawiera białko o korzystnym dla nas składzie aminokwasowym (przypominający pełnowartościowe białko zwierzęce), co cieszy osoby na diecie wegetariańskiej. Ponadto jest bogata w fosfor, potas, żelazo, błonnik i witaminy z grupy B. Od lat wykorzystywane są właściwości lecznicze ciecierzycy. Jest pomocna m.in. w łagodzenia kaszlu, infekcji górnych dróg oddechowych, bólu głowy; wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, poprawia stan skóry, włosów i paznokci oraz odporność organizmu (dzięki uzupełnieniu niedoborów witamin i minerałów). Przez niektórych jest również traktowana jako afrodyzjak, dzięki działaniu pobudzającemu.

Owoce morza z czarnym makaronem

Owoce morza odkryłam stosunkowo niedawno, jednak była to miłość od pierwszego wejrzenia, a w dodatku miłość odwzajemniona. Wciąż się ich uczę i poznaję nowe rodzaje, smakuję i zwyczajnie UWIELBIAM :) bo jak można ich nie lubić? Tego nie pojmuję ;)

Kiedyś owoce morza postrzegałam, zapewne jak większość Polaków, jako danie wykwintne i pełne przepychu, które jest poza zasięgiem przeciętnego Kowalskiego. Jednak, na szczęście, czasy się zmieniają, świat się zmniejsza i to, o czym kiedyś mogliśmy tylko marzyć, teraz mamy w zasięgu ręki! Zatem korzystajmy, jedzmy, smakujmy, bo frutti di mare są niskokalorycznym źródłem łatwo przyswajalnego białka o wysokiej wartości odżywczej. Zawierają mniej cholesterolu i tłuszczu niż mięso, a w dodatku tłuszczu wartościowego (pewnie każdy słyszał o kwasach tłuszczowych omega 3, o których napisano już wiele). A w dodatku są powszechnie znanym afrodyzjakiem :)

Dzisiaj pomysł na frutti di mare z czarnym makaronem barwionym sephią - to połączenie zawsze się sprawdza!

Składniki:

• opakowanie mrożonej mieszanki owoców morza (krewetki, kalmary, mule, ośmiorniczki)
• opakowanie (200 g) czarnego makaronu
• 1 mała marchew
• kilka czarnych oliwek
• 1/4 cebuli
• 2 - 3 ząbki czosnku
• papryczka chilli
• sok z cytryny
• sos sojowy
• opcjonalnie szczypior lub koper

Azjatycko - kurczak z warzywami, zieloną pastą curry, mlekiem kokosowym i makaronem ryżowym

W mijający weekend wraz z Najukochańszym odwiedziliśmy malutki i niepozorny ale bardzo pozytywnie zaskakujący barek / restauracyjkę z kuchnią indonezyjską, o której przeczytałam na jednym z blogów recenzujących miejskie restauracje. Nie chcieliśmy oczekiwać zbyt wiele, bo miejsce jest na prawdę niemal mikroskopijne, ale było pyyysznie!

Niesiona pozytywnymi wspomnieniami cudownych smaków postanowiłam dzisiaj wykorzystać zapasy orientalnych składników, jakie udało mi się ostatnio zgromadzić i na obiad przyrządziłam makaron ryżowy z kurczakiem i warzywami z zieloną pastą curry oraz mlekiem kokosowym. Nam smakowało, sprawdźcie sami :)

Składniki:

• pół piersi kurczaka (czyli pojedyncza pierś)
• cukinia
• kilka pieczarek, ok 5 szt.
• różyczki z połowy kwiatu brokuła (lub pół opakowania mrożonego)
• 2 średniej wielkości marchewki
• 3 ząbki czosnku
• puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• łyżeczka trawy cytrynowej
• papryczka chilli
• 1/4 dużej cebuli lub pół mniejszej
• makaron ryżowy

Czarny makaron z krewetkami

W jedno z kwietniowych, sobotnich popołudni podjęłam próbę przekonania mojego Najukochańszego do dań z makaronu. Nie ukrywam, że użyłam podstępu, wykorzystałam krewetki, które bardzo lubi i czarny makaron barwiony sepią (element zaskoczenia i zaciekawienia :)) z czego upichciłam dla nas obiad.

Misja zakończyła się sukcesem, obiad smakował! Więc będę szła za ciosem i w bliskiej przyszłości przeprowadzę kolejne eksperymenty ;)

Spróbujcie i oceńcie sami, dla nas pyyyycha!

Domowe ciabaty z ziołami i dodatkami

Najlepsze pieczywo, to to własnego wypieku! Żadne inne tak nie smakuje :)

Sam fakt, że to my je robimy, od samego początku łączymy i własnoręcznie mieszamy wszystkie składniki, wyrabiamy, patrzymy jak wyrasta, daje całą masę satysfakcji. A zapach jaki unosi się podczas pieczenia i możliwość konsumpcji świeżutkiego, jeszcze ciepłego wypieku jest niezastąpione :)

Dlatego dzisiaj przygotujemy domowe ciabaty z ziołami i dodatkami.