wtorek, 25 listopada 2014

Zapiekanka ziemniaczana z porem i wędliną pod beszamelem


Ziemniaki według niektórych to nasza polska "potrawa narodowa" i poniekąd ciężko się z tym nie zgodzić. Są zdrowe, sycące, tanie i powszechnie dostępne, dlatego chętnie po nie sięgamy niezależnie od regionu kraju, czy okazji.

Dzisiaj przepis na bardzo łatwą w wykonaniu, smaczną i niskobudżetową zapiekankę, do której składniki znajdą się chyba w każdej lodówce.


Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • mały por
  • 20 - 25 dag wędliny
  • łyżka mąki
  • łyżka masła
  • 0,5 l tłustego mleka
  • sól, pieprz
  • przyprawa do ziemniaków


poniedziałek, 24 listopada 2014

Zupełnie zwyczajna jesienna zupa warzywna


Czasem nachodzi mnie ochota na zupełnie zwyczajną, polską zupę warzywną. Korzystając z bogactwa jesiennych warzyw dzisiaj pichcę zupę :)


Składniki:
  • 1/3 dużego lub 1/2 małego pora
  • pół małego selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 3 marchewki
  • 5 ziemniaków
  • 200 g dyni
  • 200 g kabaczka lub cukinii
  • 2 różnokolorowe papryki
  • przecier pomidorowy
  • koperek
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • sól, pieprz, warzywna kostka rosołowa
  • nieśmiertelna maggi


niedziela, 23 listopada 2014

Pancakes! Pyszne placuszki zza oceanu


Pankejki na polskie stoły przywędrowały zza oceanu i z amerykańską pewnością siebie podbijają nasze podniebienia. Są pysznie złociste i puszyste, a w dodatku bardzo sycące. Sprawdzają się zarówno jako śniadanie, ale też deser czy słodka kolacja.

I pomimo, że w naszej narodowej kuchni jest wiele placków, racuchów, blinów i wiele innych odmian placuszków na bazie mąki, wody/mleka, i jajek, również my ulegliśmy trendowi na pankejki, bo warto szukać, sprawdzać i poznawać :)


Składniki:
  • szklanka mąki
  • 1 jajko
  • szklanka maślanki, jogurtu lub kefiru
  • 1/2 łyżeczka soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia 
  • łyżeczka sody
  • 3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
Dodatki: miód, nutella, dżem, rodzynki, orzechy, świeże owoce, bita śmietana, bekon, ...



sobota, 22 listopada 2014

Wino grzane


O ile nie jestem fanką wina jako takiego, wino grzane pite podczas zimowych mrozów (bo wtedy smakuje najlepiej) uwielbiam! Niesamowicie intensywne, korzenne w smaku, cudownie rozgrzewa i "hartuje", ale też...szybko uderza do (mojej) głowy ;) Niemniej pite z umiarem, jest wspaniałym sezonowym trunkiem na dłuuugie wieczory. 

Dzięki wspomnianym już właściwościom rozgrzewającym i napotnym, powinniśmy stosować go jako jeden z naturalnych środków do walki z pierwszymi oznakami przeziębienia czy grypy.

Wino grzane w formie popularnych, już doprawionych, gotowych do podgrzania "grzańców" jest dostępne w sklepach w wielu odmianach (m.in. galicyjski, po góralsku, toruński). Możemy też kupić przyprawy do wina grzanego. Jednak przed skorzystaniem z gotowych rozwiązań, zachęcam Was do przeczytania etykiety, zapoznanie się ze składem tych produktów, mnie on zniechęca, dlatego samodzielnie przygotowuję ten pyszny napój i każdego z Was do tego zachęcam :)


Składniki:

  • butelka czerwonego wina (rodzaj obojętny)
  • laska cynamonu
  • goździki
  • świeży korzeń imbiru, ok 1,5 cm
  • 1 pomarańcza
  • 1 cytryna
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • cukier do smaku
  • ew. jabłko

Barszcz zabielany z ziemniakami, smak mojego dzieciństwa i kuchni prababci


Od dawna z rozrzewnieniem wspominam wspominam ten smak. Barszcz, jaki we wczesnych latach dzieciństwa gotowała mi moja prababcia, urósł w mojej pamięci do miana legendy. Jedliśmy go całą rodziną z tłuczonymi ziemniakami, które cudownie rozpływają się w zupie, zagęszczając ją oraz wzbogacając i uwydatniając jej smak.

Moim zachwytom i wspomnieniom nie ma końca. Ponieważ przepis na barszcz odszedł wiele lat temu wraz z moją babcią, nie podejrzewałam, że kiedyś uda mi się odtworzyć ten smak. Na szczęście wiara czyni cuda :) Zupełnie przypadkowo natknęłam się na wpis o tej zupie na blogu Gospodyni Miejska i natychmiast postanowiłam go wypróbować!

Barszcz gotujemy bez dodatku mięsa. Smak i wyjątkowość zupy pochodzi wyłącznie z buraków.

Składniki:
  • 1,5 - 1,8 kg buraków
  • 3 l zimnej wody
  • łyżka majeranki
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 4 łyżki cukru
  • sól, pieprz
  • śmietana 
  • ocet do smaku, w zależności od upodobań między 2 a 8 łyżek

piątek, 21 listopada 2014

Jesienny przepis na owoce morza z makaronem, dynią i rukolą


Krewetki, ośmiorniczki, mule, kalmary,...wszelakie rodzaje, rozmiary i odmiany owoców morza to rarytas dla każdego ich amatora niezależnie od pory dnia, tygodnia, miesiąca, a tym bardziej nie ma tu dużego znaczenia pora roku. Jednak ponieważ nieustannie poszukujemy, czytamy, szperamy, smakujemy i eksperymentujemy ze smakami, w dzisiejszej propozycji dania z frutti di mare postanowiliśmy wykorzystać typowo jesienny dodatek - dynię. 

Zatem jeśli lubicie owoce morza, a lubicie prawda? to koniecznie przetestujcie ten przepis :) 

Składniki:
  • makaron
  • owoce morza lub krewetki (małe opakowanie ok. 150 - 200 g)
  • garść rukoli
  • dynia, ok 200 g
  • łyżka masła
  • 100 ml śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka sosu rybnego
  • sól, pieprz

czwartek, 20 listopada 2014

Mięso z warzywami w sosie teriyaki


Teriyaki znają wszyscy, jeśli nie z własnych, kuchennych doświadczeń, to zapewne kosztowaliście go w ulubionej knajpce z azjatyckim jedzeniem. Jest intensywny i niepowtarzalny. W jego skład wchodzi sos sojowy, cukier (lub miód), czosnek, imbir i sake,a  sekretem są oczywiście proporcje. Dlatego możecie wykonać go samodzielnie, lub pójść "na łatwiznę" i sięgnąć po gotowy, dostępny w każdym supermarkecie, jak ja uczyniłam ;)

Sos możecie wykorzystywać do marynowania mięsa, ryb, jako dodatek do sushi lub na wiele innych sposobów, tutaj jak zawsze ogranicza nas wyłącznie wyobraźnia.

W tym wpisie przedstawiam przepis na kurczaka z warzywami w sosie teriyaki. Kurczak w tym przepisie był mocno przypadkowy. Najukochańszy był głodny, musiałam szybko reagować! Ze względu na porę wybór mięsiw w osiedlowym sklepie był już mocno ograniczony, chciał czy nie chciał wybór padł na kurczęcię, jednak możecie zastąpić go innym rodzajem mięsa (wołowiną, wieprzowiną, drobiem, krewetkami,...). Przepis jest uniwersalny i doskonale będzie się komponować z każdym z nich, a najlepszym dowodem na to jest widok pałaszującego Kochanego Wybranka i jego zachwyty nad posiłkiem ("ale to było dobre!") jeszcze na dłuuuugo po posiłku :)


Składniki:
  • duży filet z kurczaka
  • cukinia
  • pół papryki czerwonej i żółtej
  • marchew
  • świeży korzeń imbiru, ok 1 - 2 cm
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • szczypior od dymki
  • sól, pieprz, słodka czerwona papryka
  • sos teriyaki
  • ryż


środa, 19 listopada 2014

Kurczę pieczone na piwie


Na upieczenia kurczaka, w całości, w dodatku na piwie dotychczas nigdy nie miałam ochoty. Zawsze wolałam obrabiać pojedyncze części drobiu takie jak filet, skrzydełka, itd. i nadal tak jest. Niemniej postanowiłam spróbować swoich sił z całym ptakiem, a skłonił mnie do tego kanał "Food Emperor" na Youtube, gdzie swoje filmiki dokumentujące przyrządzane potrawy zamieszcza anonimowy mieszkaniec Szwecji i w bardzo zabawny sposób opowiada o tym w różnych językach.

Całość nie była by może tak ujmująca i smieszna, gdyby nie niewybredne i dosadne słownictwo, jakiego używa, obfitujące w kwieciste wulgaryzmy. 

Podsumowując, miło jest sięgnąć do tego kanału jak do klasycznego "odmóżdżacza" i "rozweselacza", przy okazji inspirując się do kuchennej aktywności :)

Składniki:
  • 1 cały kurczak
  • doniczka świeżego tymianku
  • kostka masła
  • puszka piwa
  • cytryna
  • 2 ząbki czosnku
  • pomidory suszone
  • pieprz, sól
  • śmietana
  • czerwone wino


wtorek, 18 listopada 2014

Curry z dyni z warzywami i kurczakiem


Niepozorne danie jednogarnkowe "z resztek" jakie kryją się w lodówce (prawie) każdego z Was ;)

Składniki:
  • dynia do 1 kg
  • 3 małe marchwie
  • cebula (użyłam niewykorzystanych środków cebul, jakie usunęliśmy podczas zapiekania cebul z farszem z tuńczyka)
  • 1/4 małej główki kapusty
  • resztki kurczaka z obiadu
  • 2 łyżki pasty curry, ja użyłam zielonej pasty
  • sól, pieprz, olej

czwartek, 13 listopada 2014

Pieczone gruszki z serem pleśniowym i orzechami



Piekliśmy już burakiawokado, pomidory, jabłka i śliwki, więc najwyższy czas by upiec też gruszki :)


Składniki:
  • gruszki
  • orzechy włoskie
  • ser pleśniowy
  • miód
  • ew. tymianek

Zapiekane jabłka z serem


Jabłka są naszym "owocem narodowym". Najczęściej jemy je same, surowe, ale są też  powszechnie wykorzystywane m.in. do deserów, sałatek, mięs.

My też pieczemy jabłka przełamując ich smak serowym nadzieniem, dzięki czemu są idealne zarówno na niekonwencjonalny deser jak i przystawkę lub lekką kolację :)

Składniki:
  • jabłka
  • pomidory suszone (po jednym na jabłko)
  • min dwa rodzaje serów pleśniowych, np. camembert, gorgonzola,..
  • skórka pomarańczy
  • orzechy (np. laskowe, ziemne, włoskie)
  • miód
  • tymianek

środa, 12 listopada 2014

Pomidory zapiekane z jajkiem i wędliną


Jak urozmaicić  swoje śniadania? Najłatwiej, najszybciej i najwygodniej jest sięgnąć po kanapkę, serek lub w pośpiechu zrobić jajecznicę, jednak w weekend, gdy donikąd nie gonimy, mamy czas na celebrację porannego posiłku i kulinarne eksperymenty :) Dlatego zachęcam Was do skorzystania z mojej propozycji, zapiekanych pomidorów z jajkiem, wędliną serem i ziołami.

Składniki:
  • pomidory
  • jajka
  • wędlina
  • ser żółty
  • tymianek świeży lub suszony
  • sól pieprz
  • do podania sałata lub rukola, oliwki, grzanki

Zupa z dorsza z pomidorami


Jestem amatorką zup. Uwielbiam je! Bez zupy nie ma obiadu, a wręcz jak dla mnie na zupie obiad może się zaczynać i kończyć. Mogą być gęste lub rzadkie, kremowe lub klarowne, zabielane, z zasmażką, na mięsie, wodzie, mleku, z warzywami, mięsem, rybą, owocami, podawane na ciepło lub zimno... Ich różnorodność jest ograniczona wyłącznie naszą wyobraźnią. 
Pewne jest jedno, są pyszne, sycące i bardzo polskie, dlatego gotujmy je, jedzmy, delektujmy się nimi :)


Składniki:
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łodygi selera naciowego
  • pół pora
  • 4 ziemniaki
  • pół cukinii
  • pół selera
  • 2 pietruszki
  • 5- 6 małych marchewek lub 3 duże
  • 0,5 kg filetów z dorsza
  • pomidory bez skórki w puszcze
  • duże opakowanie śmietany
  • 2 liście laurowe, 4 - 5 ziaren ziela angielskiego
  • kostka rosołowa warzywna
  • przyprawa do ryb
  • sól, pieprz
  • papryczka chilli
  • natka pietruszki lub koperek do podania



poniedziałek, 10 listopada 2014

Sałatka z cieciorki ze świeżymi warzywami


O zaletach ciecierzycy pisałam w poście z przepisem na hummus. Tym razem inny pomysł na jego wykorzystanie, w sałatce ze świeżymi warzywami.

Składniki:

  • szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • garść rukoli
  • pomidor
  • kilka oliwek
  • pół brokuła
  • pietruszka
  • ew. ser feta, lazur, inne :)

Zapiekane cebule z farszem z tuńczyka


Warzywa wspaniale nadają się do faszerowania! Nawet te, które na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać, że nie mają ku temu warunków :)

Jednym z takich warzyw jest cebula. Po obróbce pokazała nieznane wcześniej, nowe oblicze :) Ogromne (pozytywne) zaskoczenie zarówno dla mnie i moich najbliższych. 

Cebula podczas obróbki traci swój ostry smak. Jest mięciutka, słodka i wspaniale współgra z nadzieniem. Fajnie sprawdzi się jako ciepła przystawka. Na pewno zaskoczy i zachwyci wszystkich :)

Składniki:
  • 4 duże cebule
  • puszka tuńczyka w oleju
  • 2 jajka
  • czarne oliwki
  • ser żółty, ok 15 dag
  • oregano i tymianek
  • suszone pomidory
  • oliwa, sól, pieprz
  • (bułka tarta, kapary)

sobota, 8 listopada 2014

Ciasto czekoladowe z burakami

Jesień (niestety) przemienia mnie w cukierniczego łasucha, dlatego najwyższa pora na kolejny przepis na ciasto czekoladowe, tym razem nietypowe, bo z burakami ;)


Składniki:

Ciasto:
  • 1 średniej wielkości ugotowany burak
  • 3/4 kostki masła
  • 150 g kakao
  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka soli
  • 1,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki wody

Krem:
  • 0,5 kostki masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 150 g kakao
  • 200 ml śmietany
  • łyżeczka cukru waniliowego

Ciasto czekoladowe z gruszkami i amaretto


Nie wiem czemu, w ostatnim okresie odczuwam wzmożone "zapotrzebowania" na łakocie. Tylu ciast upieczonych bez powodu, czyli bez okazji, chyba jeszcze nigdy nie zrobiłam. Mam nadzieję, że niebawem to minie, wróci na właściwe tory i nie będę musiała wymieniać garderoby ;)

Gwiazdą tego wpisu jest ciasto czekoladowe z gruszkami, pyszne, piękne, aromatyczne i efektowne ;)

Składniki:
  • ok 8 małych gruszek
  • woda
  • laska cynamonu
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny
  • 1,5 szklanki cukru
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 100 ml likieru migdałowego amaretto
  • pół kostki masła (120 g)
  • szklanka mąki
  • 4 jajka
  • 2 łyżki kakao
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 szklanki tłustej śmietany


Makaron chiński z tofu i warzywami na sposób orientalny



Wielokrotnie pisałam, że wraz z Najukochańszym jesteśmy wiernymi fanami kuchni azjatyckiej, dlatego dzisiaj przepis na chiński makaron pszenny z warzywami i tofu:)


Składniki:
  • ząbek czosnku
  • pół cebuli
  • papryka czerwona
  • pół cukinii
  • pół kostki tofu naturalnego lub wędzonego
  • kilka różyczek brokułu
  • sos sojowy, 3 łyżki
  • pieprz
  • chiński makaron pszenny
  • garść orzechów nerkowca (ew. orzechów ziemnych)


Roladki z kurczaka w szynce długodojrzewającej


Rolady to "studnia bez dna", pomysły na nadzienie, podanie i połączenie smaków nie mają końca :) Są bardzo efektowne i mile przyjmowane przez wielu, dlatego lubię podawać je na spotkaniach rodzinnych. 

Dzisiaj pyszne roladki drobiowo-śródziemnomorskie. Do dzieła! :)


Składniki:
  • pierś z kurczaka
  • feta
  • suszone pomidory świeży szpinak
  • oliwki czarne
  • bazylia
  • sól
  • pieprz
  • szynka długo dojrzewająca
  • oliwa z oliwek, wykałaczki

piątek, 7 listopada 2014

Drobiowe pulpeciki jako dodatek do domowego rosołu


Rosół w mojej świadomości jest zupą kultową, ponadczasową, smakuje zawsze. Od dzieciństwa w mojej rodzinie króluje podczas niedzielnych obiadów u babci, która gotowanie go opanowała do perfekcji. Nie znam nikogo, to potrafiłby przygotować tak esencjonalny i bogaty w smaki wywar.
Jest doskonałą bazą do przygotowania innych zup, gdy będziemy chcieli urozmaicić menu. Pomocny przy problemach żołądkowych, zatruciach pokarmowych, przeziębieniu i grypie.
Podsumowując - jest nieoceniony!

W ostatnim czasie przygotowywałam rodzinny obiad z okazji imienin. W ramach inspiracji zrobiłam przegląd ulubionych stron i blogów kulinarnych, gdzie znalazłam TEN przepis, na drobiowe pulpeciki, dodatek do domowego rosołu. Bardzo miłe, aromatyczne urozmaicenie tradycyjnego dania. Warte wypróbowania :)

Składniki:
  • 50 dag mięsa drobiowego mielonego
  • sól
  • pieprz
  • estragon świeży lub suszony
  • ząbek czosnku
  • papryczka chilli
  • 150 g sera pleśniowego
  • 100 ml zimnej wody
  • łyżka sosu rybnego 
  • 2 łyżki  sosu sojowego 


czwartek, 6 listopada 2014

Sos karmelowy


Karmel, karmelki, czekolada z nadzieniem karmelowym, cały ogrom słodkości, ciast, kremów z udziałem karmelu to moja zguba! Zguba, z która nie walczę, lecz systematycznie ulegam i dzielę się z Wami przepisem na sos karmelowy :)

Składniki:
  • szklanka cukru
  • 200 ml tłustej śmietany (min 30%)
  • 50 g masła
  • szczypta soli


środa, 5 listopada 2014

Beza z kremem mascarpone i malinami


Nigdy nie byłam fanką bezy. Za słodka, bez wyrazu, zwyczajnie nudna. Jednak moje preferencje się zmieniły, gdy pewnego dnia spróbowałam TEJ bezy, tej OBŁĘDNEJ, niesamowitej bezy, słodkiej, ale zrównoważonej przez krem i maliny. Twardej na zewnątrz, ale miękkiej w środku. Zwyczajnie niezwyczajnie IDEALNEJ.

Nie spotkałam jeszcze osoby, której by nie posmakowała i która nie stałaby się fanką tego wypieku, dlatego dzielę się z Wami przepisem :) I czekam na opinie :)

Składniki:

Beza:
  • szklanka białek
  • 2 szklanki cukru
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka octu

Krem
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • serek mascarpone
  • espresso
  • maliny

Sałatka z karmelizowanymi gruszkami i serem pleśniowym


Nie będę się rozpisywać, tej sałatki trzeba spróbować! Jest słodka, jest słona, świeża i niepowtarzalna, o doskonale zrównoważonych smakach. Wspaniała!

Składniki:
  • opakowanie świeżego szpinaku
  • 4 gruszki
  • pół kostki masła (100 g)
  • 200 g sera pleśniowego
  • pół szklanki orzechów włoskich
  • 4 łyżki białego octu winnego
  • 3 łyżki cukru trzcinowego


wtorek, 4 listopada 2014

Sangria, winno-owocowa ambrozja


Sangria, która w orginale  oznacza "krwawienie", to pochodzący z Hiszpanii intensywnie czerwony napój alkoholowy na bazie wina, z dodatkiem m.in. owoców. Napój bardzo przyjemny o orzeźwiający w smaku doskonale sprawdza się w upalne dni, ale nie tylko.

Sangrię znam od dawna, i wbrew panującym trendom powiem, że to jedyna przyswajalna przeze mnie forma konsumpcji wina, którego fanką nie jestem :) Jednak urzekła mnie dopiero podczas ostatnich wakacji, gdzie w urokliwej knajpce o nazwie "Pipa", przesympatyczna kelnerka zaserwowała nam istnie niebiański napój! 

Z sentymentem podałam go ostatnio na spotkaniu rodzinnym, gdzie zgodnie z oczekiwaniami jego grono wielbicieli znacznie wzrosło ;).

Składniki:
  • butelka wytrawnego czerwonego wina
  • 100 ml brandy / cherry lub whisky
  • 150 ml wody gazowanej
  • kostki lodu
  • jabłko
  • pomarańcza
  • cytryna
  • ew. limonka
  • cukier trzcinowy


Rukola w roli głównej


Minimalistyczna, acz efektowna i bardzo smaczna, warstwowa sałatka z rukolą, suszonymi pomidorami i serem żółtym sprawdzi się na każdym spotkaniu towarzyskim, rodzinnym, wszelakim :)

Składniki:
  • rukola
  • pomidory suszone
  • ser żółty
  • oliwa
  • czosnek