Obiad z patelni

Są takie dni, że nie mamy czasu lub ochoty na wymyślne dania. W lodówce świeci światło, a nam nie chce się wyjść z domu. Macie tak? Mnie dzisiaj ten stan dopadł i żeby nie zamawiać pizzy lub innego bezwartościowego, kalorycznego posiłku, a mimo wszystko zjeść wartościowy posiłek przygotowałam danie z resztek, który zjadłam prosto z patelni :)

Bo nigdy nie ma sytuacji bez wyjścia :)

To co wykorzystacie do jego przygotowania oczywiście zależy od tego co znajdziecie w swoich zapasach, u mnie były to:

• seler naciowy
• resztka cukinii
• natka pietruszki
• łyżeczka oleju kokosowego
• jajko
• kilka kotlecików z soczewicy i kaszy gryczanej (przepis znajdziecie TUTAJ); oczywiście możecie wykorzystać inny składnik

Koktajl mango, brzoskwinia, banan na bazie jogurtu i wody kokosowej

Gdy tylko widzę mango, muszę je kupić. Uwielbiam ten owoc niemal na równi z truskawkami :) Zatem gdy tylko wyczaję promocję na nie, kupuje bez opamiętania! Tak też było i tym razem :)

Z jednego z owoców miałam w planie przygotować magno lassi, jednak w trakcie przygotowywania go moja fantazja poszybowała i w efekcie powstał inny, ale równie pyszny koktajl z owoców południowych - enjoy! :)

Składniki:

• mango
• jogurt naturalny, może być typu greckiego
• woda kokosowa
• brzoskwinia
• pół banana
• wiórki kokosowe
• cynamon
• świeży korzeń imbiru
• sok z cytryny

Omlet z warzywami i rybą wędzoną

Po długiej i chłodnej wiośnie doczekaliśmy się wakacji i pięknego lata (obym nie zapeszyła!). Pogoda dopisuje, sezon urlopowo - wyjazdowy w rozkwicie. Nasz kraj ma w zanadrzu wiele pięknych zakątków do podziwiania! Doceńmy to, co mamy :) Choć ja ostatnio nie miałam okazji wyskoczyć nawet krótki weekend, jestem szczęściarą bo w prezencie dostałam świeżutkie wędzone ryby prosto z mazur. Przepyszną troć, sieję i suma zjadłam w mgnieniu oka, aż się uszy trzęsły :) Na szczęście ostał się kawałek troci, który wykorzystam do przyżądzenia omletu ze szpinakiem i warzywami :)

Składniki:

• 2 jajka
• łyżka oleju kukurydzianego
• kostka mrożonego lub garść świeżego szpinaku
• garść włoszczyzny lub innych warzyw
• pomidor
• ryba wędzona, u mnie troć, która w smaku przypomina łososia! przepyszna

Na śniadanie - warzywa z jajkiem i bakaliami

Część z Was może się zdziwić tą propozycją, bo odbiega od tradycyjnej wizji śniadań w Polsce, na które często je się kanapki, parówki, jajecznicę, ew. jogurt, mleko z płatkami lub ostatnio owsiankę, jednak będę bronić tego dania. Zdrowe i lekkie warzywa to dawka witamin i minerałów, zaś w połączeniu z jajkiem, które jest cudownym źródłem białka i bakalii, w tym różnych orzechów i suszonych owoców to prawdziwy majstersztyk. Sprawdźcie sami :) Bo kto powiedział, że na śniadanie nie je się warzyw?

Składniki:

• 200 g ulubionych warzyw
• łyżka oleju kokosowego lub klarowanego masła
• kilka suszonych owoców (wg mnie najlepiej komponują się rodzynki, żurawinę lub śliwki)
• 30 g ulubionych orzechów
• łyżka nasion (np. słonecznika, dyni, siemienia lnianego, sezamu)
• ew. jeśli lubicie wiórki kokosowe
• 1 lub 2 jajka
• sól i pieprz

Na śniadanie - owsianka

O roli jaka ma śniadanie dla każdego z nas już wspominałam. Owsianka choć wielu osobom nie kojarzy się pozytywnie, jest idealna na pierwszy posiłek w ciągu dnia. Zatem warto zmienić jej postrzeganie, bo jest to bardzo zdrowe danie (bogate w błonnik i wartościowe składniki odżywcze), idealne dla osób na diecie, sportowców oraz wszystkich osób, dbających o zdrowie. Jest wspaniałym zastrzykiem energii, który możemy dowolnie modyfikować dzięki dodatkom takim jak m.in. orzechy, ziarna, owoce świeże i suszone oraz przyprawy.

Przełamcie się, spróbujcie bo warto! :)

Super zdrowy, pyszny i "odchudzający" koktajl truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni! Mam nadzieję, że o wartościach zdrowotnych, a tym bardziej smakowych tych owoców nikogo przekonywać nie trzeba :) Ja je uwielbiam i nie przepuszczam żadnej okazji na zjedzenie choć garstki. Sposobów na wykorzystanie truskawek jest wiele, od jedzenia ich tak po prostu, po ciasta, sałatki, przetwory, kompoty i wiele innych po różnego typu koktajle, na który dzisiaj podam Wam mój pomysł :)

Składniki:

• 500 g truskawek
• 2 owoce kiwi
• 300 ml mleka, może być roślinne (ja użyłam mleka ryżowego)
• łyżeczka siemienia lnianego
• łyżeczka wiórków kokosowych
• łyżeczka guarany
• łyżeczka mielonego ostropestu plamistego
• kilka owoców noni
• 2 pestki moreli
• 2 miarki odżywki białkowej dla osób ćwiczących

Jajecznica ze szparagami

Sezon szparagowy jest już w pełnym rozkwicie! Jest krótki, dlatego korzystajcie z niego intensywnie :) Jak dla mnie w prostocie tkwi siła, zatem dzisiaj banalnie prosta i nieziemsko pyszna jajecznica ze szparagami.

Składniki:

• kilka szparagów
• jajka
• masło klarowane
• sól, pieprz

Wiosenna zupa zielonych warzyw

Zupy to nasze dobro narodowe :) a ja jestem wierną ich fanką! Dlatego dzisiaj prosty przepis na szybką i smaczną zupę z zielonych warzyw.

Składniki:

• 200 g zielonych warzyw (np. cukinia, fasolka, brokuły, szpinak)
• 100 g mięsa, u mnie filet z kurczaka
• świeży imbir
• papryczka chilli
• 30 g kaszy / ryżu / ziemniaków (ja użyłam kaszy jaglanej)

Makaron z warzywami i tofu

Na warsztat bierzemy tofu przez jednych uwielbiane, przez innych nienawidzone, tak na prawdę jest produktem bardzo plastycznym, bo dobrze komponuje się niemal z każdym daniem dzięki swojej właściwości czyli "przejmowaniu" smaku potrawy :) Zatem smakuje w dobrze przyprawionym i wyrazistym posiłku :)

Ważne jest, by się nie zrażać się po pierwszej nieudanej próbie, tylko trening i konsekwencja czynią mistrza :) 

Dzisiaj przepis na makaron z warzywami i tofu.

Składniki:

• dowolne warzywa, Wasze ulubione - świeże lub z mrożonki
• 200 g serka tofu
• makaron, najlepiej typu spaghetti, długie, cienkie nitki, np. chiński, soba, razowy,..
• sos sojowy, sos rybny
• sezam, ew. siemię lniane
• chilli
• szczypior

Tarta ze szpinakiem i kurczakiem

Tarta to danie o ogromnym potencjale, choć często niedoceniane zwłaszcza w naszej szerokości geograficznej. Jednak zachęcam Was gorąco do próbowania i eksperymentowania z nim, a przekonacie się, że jest wspaniałą alternatywa zarówno na co dzień, jak i każdą inną okazję.

Dzisiaj propozycja tarty ze szpinakiem i kurczakiem :)

Składniki:

Ciasto:

• jajko
• 1/3 kostki masła
• 1,5 szklanki mąki
• szczypta soli

Farsz:

• filet z kurczaka
• opakowanie mrożonego szpinaku
• 2 - 3 ząbki czosnku
• pomidor
• pół kostki sera feta
• 300 ml śmietany
• 2 jajka

Zupa misz-masz z nutką orientu

Ta zupa powstała z tego, co udało mi się znaleźć w lodówce :) Bardzo przyjemny "proces twórczy" z równie przyjemnym efektem końcowym. Czyli pikantna zupa warzywna z odrobinę orientu w tle.

Składniki:

Wywar:

• korpus z kurczaka na wywar
• świeży korzeń imbiru, ok 3 cm
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 4 liście laurowe 
• 4 ziela angielskie
• łodyga trawy cytrynowej
• łodyżki świeżej kolendry

Zupa:

• 2 pietruszki
• pół selera
• 4 marchewki
• 300 g dyni
• kilka pieczarek
• zielona fasolka szparagowa
• skórka otarta z cytryny
• sos rybny do smaku
• kasza jaglana
• pasta miso

Tarta z dynią

Gdy nie macie "weny" na przygotowywanie rozbudowanego obiadu, czyli szukanie pomysłu na mięso, obieranie ziemniaków i dziabanie zieleniny, zróbcie tartę, do której możecie wykorzystać wszystko, na co w danej chwili macie ochotę, lub to co w danej chwili znajdziecie w lodówce (łącznie z resztkami). Danie dobre na obiad, kolację lub przekąskę, zarówno na ciepło jak i na zimno :)

Składniki:

Ciasto:

• jajko
• 1/3 kostki zimnego masła
• 1,5 szklanki mąki
• szczypta soli

Farsz:

• mięso, np. kiełbasa lub boczek
• 300 g dyni
• pół cukinii
• cebula
• 2 jajka
• 300 ml śmietany
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, chilli, curry

Krewetki w mleku kokosowym

Orientalne smaki ponownie zawitały na naszym stole, talerzach, podniebieniach i szczęśliwych brzuszkach, tym razem za sprawą pysznych krewetek w mleku kokosowym :)

Składniki:

• 0,5 kg krewetek
• łyżka masła
• 3 - 4 szalotki (lub mała cebulka, bądź cebula cukrowa)
• kilka ząbków czosnku, ok 4 szt.
• papryczka chilli
• 1 cm świeżego imbiru
• łyżeczka kurkumy
• sól do smaku
• sok z połowy limonki
• puszka mleka kokosowego, 400 ml
• bagietka do podania

Zupa krem z dyni i batata

Batatowy szał dotarł również do nas! Słodkie ziemniaki popularne w Ameryce Południowej i Środkowej, bo stamtąd pochodzą, coraz szumniej podbijają również polską scenę kulinarną.

Batat uważany za jedno z najbardziej odżywczych warzyw w przyrodzie. Bulwa batata jest o 50% bardziej odżywcza od ziemniaka. Jest źródłem m.in. potasu, magnezu, fosforu, sodu i wapnia oraz witamin z grupy B, A, E, beta karotenu, kwasu foliowego czy błonnika. Lista zalet słodkiego ziemniaka jest bardzo długa. Zachęcam Was do zgłębienia tego tematu, ale dzisiaj przepis na krem, którego jednym ze składników jest opisana bulwa :).

Składniki:

• 1 batat
• dynia
• mała marchew
• czosnek, 1 - 2 ząbki
• bulion, 0,7l
• pieprz, sól

Makaron razowy z tuńczykiem

Zdrowy, pełnowartościowy posiłek dla każdego amatora makaronu :)

Składniki:

• makaron razowy
• puszka tuńczyka w oleju lub sosie własnym
• puszka pomidorów
• cebula
• pieprz, sól, oregano
• ew. kilka pomidorów suszonych, kaparów, oliwek (najlepiej czarnych), małych marynowanych cebulek

Zapiekanka ziemniaczana z porem i wędliną pod beszamelem

Ziemniaki według niektórych to nasza polska "potrawa narodowa" i poniekąd ciężko się z tym nie zgodzić. Są zdrowe, sycące, tanie i powszechnie dostępne, dlatego chętnie po nie sięgamy niezależnie od regionu kraju, czy okazji.

Dzisiaj przepis na bardzo łatwą w wykonaniu, smaczną i niskobudżetową zapiekankę, do której składniki znajdą się chyba w każdej lodówce.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• mały por
• 20 - 25 dag wędliny
• łyżka mąki
• łyżka masła
• 0,5 l tłustego mleka
• sól, pieprz
• przyprawa do ziemniaków

Zupełnie zwyczajna jesienna zupa warzywna

Czasem nachodzi mnie ochota na zupełnie zwyczajną, polską zupę warzywną. Korzystając z bogactwa jesiennych warzyw dzisiaj pichcę zupę :)

Składniki:

• 1/3 dużego lub 1/2 małego pora
• pół małego selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości cebula
• 3 marchewki
• 5 ziemniaków
• 200 g dyni
• 200 g kabaczka lub cukinii
• 2 różnokolorowe papryki
• przecier pomidorowy
• koperek
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz, warzywna kostka rosołowa
• nieśmiertelna maggi

Jesienny przepis na owoce morza z makaronem, dynią i rukolą

Krewetki, ośmiorniczki, mule, kalmary,...wszelakie rodzaje, rozmiary i odmiany owoców morza to rarytas dla każdego ich amatora niezależnie od pory dnia, tygodnia, miesiąca, a tym bardziej nie ma tu dużego znaczenia pora roku. Jednak ponieważ nieustannie poszukujemy, czytamy, szperamy, smakujemy i eksperymentujemy ze smakami, w dzisiejszej propozycji dania z frutti di mare postanowiliśmy wykorzystać typowo jesienny dodatek - dynię. 

Zatem jeśli lubicie owoce morza, a lubicie prawda? to koniecznie przetestujcie ten przepis :) 

Składniki:

• makaron
• owoce morza lub krewetki (małe opakowanie ok. 150 - 200 g)
• garść rukoli
• dynia, ok 200 g
• łyżka masła
• 100 ml śmietany
• 2 ząbki czosnku
• łyżka sosu rybnego
• sól, pieprz

Curry z dyni z warzywami i kurczakiem

Niepozorne danie jednogarnkowe "z resztek" jakie kryją się w lodówce (prawie) każdego z Was ;)

Składniki:

• dynia do 1 kg
• 3 małe marchwie
• cebula (użyłam niewykorzystanych środków cebul, jakie usunęliśmy podczas zapiekania cebul z farszem z tuńczyka)
• 1/4 małej główki kapusty
• resztki kurczaka z obiadu
• 2 łyżki pasty curry, ja użyłam zielonej pasty
• sól, pieprz, olej

Rukola w roli głównej

Minimalistyczna, acz efektowna i bardzo smaczna, warstwowa sałatka z rukolą, suszonymi pomidorami i serem żółtym sprawdzi się na każdym spotkaniu towarzyskim, rodzinnym, wszelakim :)

Składniki:

• rukola
• pomidory suszone
• ser żółty
• oliwa
• czosnek