Ciasteczka musli z płatkami owsianymi i bakaliami

Słodycze to dla wielu jedna z najgorszych zmór  i zgub zgrabnej sylwetki. Dałabym dużo, aby były zdrową i bezkaloryczną przekąską, która nie odkłada się w postaci tłuszczu na brzuchu, biodrach i w innych miejscach ciała... Choć tego pewnie nigdy nie uda mi się osiągnąć, warto próbować i dążyć do udoskonalania ich :)

jedną z prób są pyszne ciasteczka musli z płatków owsianych i bakalii, praktycznie bez dodatku cukru, bo dwie łyżeczki osobiście przeboleję :)

Przepis otrzymałam od koleżanki z boga http://szydlakicudaki.blogspot.com/ o zuperłnie odmiennej niż kulinarna tematyce. Zachęcam Was do odwiedzin strony :)

Zaś do przygotowanie ciasteczek będziecie potrzebować:

• 100 g masła
• 100 g płatków owsianych
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• w dowolnych ilościach: dowolne otręby, pestki słonecznika, dyni, sezam, siemię lniane, rodzynki, daktyle, ...

Sałatka z mozarellą i awokado

Jak nie mając czasu lub ochoty na przesiadywanie w kuchni zjeść zdrowy posiłek? Zamiast ulegać marketingowcom i sięgnąć na sklepową półkę po coś gotowego = niezdrowego, zróbmy sałatkę!

Składniki:

• pomidor
• pół miękkiego awokado
• kulka sera mozzarella
• łuska gryczana mielona
• musztarda

Zupa misz-masz z nutką orientu

Ta zupa powstała z tego, co udało mi się znaleźć w lodówce :) Bardzo przyjemny "proces twórczy" z równie przyjemnym efektem końcowym. Czyli pikantna zupa warzywna z odrobinę orientu w tle.

Składniki:

Wywar:

• korpus z kurczaka na wywar
• świeży korzeń imbiru, ok 3 cm
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 4 liście laurowe 
• 4 ziela angielskie
• łodyga trawy cytrynowej
• łodyżki świeżej kolendry

Zupa:

• 2 pietruszki
• pół selera
• 4 marchewki
• 300 g dyni
• kilka pieczarek
• zielona fasolka szparagowa
• skórka otarta z cytryny
• sos rybny do smaku
• kasza jaglana
• pasta miso

Tarta z dynią

Gdy nie macie "weny" na przygotowywanie rozbudowanego obiadu, czyli szukanie pomysłu na mięso, obieranie ziemniaków i dziabanie zieleniny, zróbcie tartę, do której możecie wykorzystać wszystko, na co w danej chwili macie ochotę, lub to co w danej chwili znajdziecie w lodówce (łącznie z resztkami). Danie dobre na obiad, kolację lub przekąskę, zarówno na ciepło jak i na zimno :)

Składniki:

Ciasto:

• jajko
• 1/3 kostki zimnego masła
• 1,5 szklanki mąki
• szczypta soli

Farsz:

• mięso, np. kiełbasa lub boczek
• 300 g dyni
• pół cukinii
• cebula
• 2 jajka
• 300 ml śmietany
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, chilli, curry

Zupa krem z dyni i batata

Batatowy szał dotarł również do nas! Słodkie ziemniaki popularne w Ameryce Południowej i Środkowej, bo stamtąd pochodzą, coraz szumniej podbijają również polską scenę kulinarną.

Batat uważany za jedno z najbardziej odżywczych warzyw w przyrodzie. Bulwa batata jest o 50% bardziej odżywcza od ziemniaka. Jest źródłem m.in. potasu, magnezu, fosforu, sodu i wapnia oraz witamin z grupy B, A, E, beta karotenu, kwasu foliowego czy błonnika. Lista zalet słodkiego ziemniaka jest bardzo długa. Zachęcam Was do zgłębienia tego tematu, ale dzisiaj przepis na krem, którego jednym ze składników jest opisana bulwa :).

Składniki:

• 1 batat
• dynia
• mała marchew
• czosnek, 1 - 2 ząbki
• bulion, 0,7l
• pieprz, sól

Zupełnie zwyczajna jesienna zupa warzywna

Czasem nachodzi mnie ochota na zupełnie zwyczajną, polską zupę warzywną. Korzystając z bogactwa jesiennych warzyw dzisiaj pichcę zupę :)

Składniki:

• 1/3 dużego lub 1/2 małego pora
• pół małego selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości cebula
• 3 marchewki
• 5 ziemniaków
• 200 g dyni
• 200 g kabaczka lub cukinii
• 2 różnokolorowe papryki
• przecier pomidorowy
• koperek
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz, warzywna kostka rosołowa
• nieśmiertelna maggi

Jesienny przepis na owoce morza z makaronem, dynią i rukolą

Krewetki, ośmiorniczki, mule, kalmary,...wszelakie rodzaje, rozmiary i odmiany owoców morza to rarytas dla każdego ich amatora niezależnie od pory dnia, tygodnia, miesiąca, a tym bardziej nie ma tu dużego znaczenia pora roku. Jednak ponieważ nieustannie poszukujemy, czytamy, szperamy, smakujemy i eksperymentujemy ze smakami, w dzisiejszej propozycji dania z frutti di mare postanowiliśmy wykorzystać typowo jesienny dodatek - dynię. 

Zatem jeśli lubicie owoce morza, a lubicie prawda? to koniecznie przetestujcie ten przepis :) 

Składniki:

• makaron
• owoce morza lub krewetki (małe opakowanie ok. 150 - 200 g)
• garść rukoli
• dynia, ok 200 g
• łyżka masła
• 100 ml śmietany
• 2 ząbki czosnku
• łyżka sosu rybnego
• sól, pieprz

Curry z dyni z warzywami i kurczakiem

Niepozorne danie jednogarnkowe "z resztek" jakie kryją się w lodówce (prawie) każdego z Was ;)

Składniki:

• dynia do 1 kg
• 3 małe marchwie
• cebula (użyłam niewykorzystanych środków cebul, jakie usunęliśmy podczas zapiekania cebul z farszem z tuńczyka)
• 1/4 małej główki kapusty
• resztki kurczaka z obiadu
• 2 łyżki pasty curry, ja użyłam zielonej pasty
• sól, pieprz, olej

Zupa krem z dyni z nutką orientu, bo z dodatkiem mleka kokosowego

Jesienna zupa krem ze wspomnieniem wakacji w tle - jesienna, bo z sezonowych warzyw - dyni, z dodatkiem marchwi i cebuli, zaś wspomnienie wakacji zawdzięczamy dodatkowi mleka kokosowego. Delikatna, ale niezwykle bogata w smaku, pyszna! Pisząc ten post zajadam się tą niezwykłą zupą i zapewniam Was, że nikt nie przejdzie obok niej obojętnie :)

Składniki:

• 2 skrzydełka kurczaka
• 1 kg dyni
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chilli
• 3 cm kawałek imbiru
• 1,5 litra bulionu
• duża cebula
• 300 ml mleka kokosowego
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra
• pestki dyni, kolendra do przystrojenia

Muffiny dyniowe

Dynia to nie tylko dania wytrawne, ale również desery. Jednym z łatwiejszych wypieków jakie możemy przyrządzić są muffiny dyniowe.

Składniki:

• 0,7 - 1 kg surowej dyni
• garść rodzynek / żurawiny
• 1 starte jabłko lub 100 g przetworów owocowych (dżem, duszone owoce,... - ja wykorzystałam śliwki jakie pozostały po odcedzeniu Nalewki śliwkowej)
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jajka
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• opcjonalnie 2 łyżeczki cynamonu

Korzenna zupa-krem z dyni i ziemniaków

Chłód jaki w ostatnich dniach panuje za oknem zmotywował mnie do przygotowania zdrowej, rozgrzewającej zupy z dyni (o właściwościach warzywa przeczytacie tutaj) z dodatkiem korzenia imbiru, wskazanego m.in. przy przeziębieniach (lub jako środek zapobiegawczy osłabieniu organizmu).

Składniki:

• 1 kg dyni
• 4 - 5 ziemniaków
• papryczka chilli
• korzeń imbiru ok 2 cm
• 1 łyżka curry
• 0,5 litra bulionu warzywnego

Zupa-krem z dyni i włoszczyzny

Z przykrością muszę przyznać, że lato w tym roku już do nas nie wróci. Już tęsknię za słońcem, świeżymi sezonowymi owocami, długimi beztroskimi dniami spędzonymi na świeżym powietrzu na aktywności fizycznej lub totalnym słodkim lenistwie...

Lecz jeśli nie mamy na coś wpływu, najlepiej płynąć z prądem, dostosować się do nowej rzeczywistości i dostrzec w niej pozytywy. Jesień, pomimo chłodu, krótszych dni, też jest przecież piękna i urokliwa. To czas grzybobrania, przygotowywania przetworów, gromadzenia zapasów na zimę, czas zbioru warzyw i owoców, w tym pysznych polskich jabłek (#jedzjabłka ;)). Mnogość warzyw i owoców przyprawia o zawrót głowy!

Dzisiaj "na tapecie" dynia (królowa jesieni), z której przygotowałam zupę krem.

Składniki:

• 1 kg dyni
• 1 pietruszka
• 1 marchew
• 1/4 selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• pół łyżeczki curry
• 1 cm korzenia imbiru

Królowa jesieni - dynia

Przez długie lata dynia kojarzyła mi się z halloween, świętem zza oceanu, które z każdym rokiem coraz huczniej jest obchodzone również nad Wisłą.

Dzięki promocji tego warzywa, powiększa się grono miłośników dyni, co cieszy, bo jest to roślina nie tylko z ogromnym potencjałem kulinarnym, ale przede wszystkim zdrowotnym. I przeciwnie do pierwszego wrażenia po obejrzeniu powycinanych warzyw, nie straszy :)

Jest niskokaloryczna (ok 30 kcal w 100 gramach miąższu), bogata w witaminy (A, PP, z grupy B) i minerały, w tym potas, wapń, fosfor, przy czym nie zawiera sodu, dlatego jest zalecana osobom z nadciśnieniem i przebywającym na diecie odchudzającej. Ma właściwości odkwaszające i wzmacniające, a podczas obróbki termicznej nie traci na swej wartości :)

Najlepiej wybierać dynię dojrzałą, ponieważ im bardziej intensywnie pomarańczowy jest jej miąższ, tym więcej witamin B1, PP i karotenu zawiera.