Muffiny czekoladowe z nutką brandy

Czas mija nieubłaganie, już połowa grudnia. Dawno nie dodawałam nowych postów, dlatego dzisiaj polecam Wam przepis na najpyszniejsze muffiny mocno czekoladowe z brandy :)

Muffiny tym lepsze i bardziej wyjątkowe, bo piekąc je, wybrałam się w sentymentalną podróż.

Ten rok jest dla mnie wyjątkowy. W krótkim czasie moje życie stanęło na głowie. Dosyć niespodziewanie zakończył się mój wieloletni związek, a rozpoczął nowy, zmieniłam pracę, nabyłam samochód,... A wszystko zaczęło się od majówki, na którą wraz z Przyjaciółką wybrałam się na Bałkany, potem wszystko posypało się jak domino :).

Życie jest piękne, nieprzewidywalne i zaskakujące. Choć ostatni okres był intensywny i ciężki, nie żałuję żadnej z podjętych decyzji. Mogę śmiało powiedzieć, że choć jak każdy mam swoje problemy i zmartwienia, jestem szczęśliwa tu gdzie i z kim teraz jestem. Szczęśliwa i pomimo zimy, mam stado motyli w brzuchu :D <3

Ale wracając do przepisu :) do muffinek użyłam kupionego w Albanii brandy (wreszcie po pół roku znalazło zastosowanie!), a piekłam je w "serduszkowych", silikonowych foremkach, które dostałam od mojego Ukochanego z okazji Mikołajek <3

Składniki:

• 100g gorzkiej czekolady
• 120g masła
• 0,5 szklanki cukru
• torebka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 3/4 szklanki śmietany
• 3 łyżki brandy
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1,2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• gotowa polewa lub tabliczka białej czekolady
• posypka

Wykonanie:

Wpierw do garnka wlewamy wodę i stawiamy na gazie. Czekoladę kruszymy, wkładamy do metalowej miski, którą stawiamy na garnku. 

Dodajemy masło i od czasu do czasu mieszamy, aż wszystko się rozpuści.

Czekoladę z masłem odstawiamy do ostygnięcia.

W wolnym czasie w osobnej misce łączymy wszystkie suche składniki: mąkę, cynamon, kakao, proszek do pieczenia, sól.

Oraz przygotowujemy foremki :)

Do przestudzonej czekolady z masłem dodajemy cukier waniliowy i zwykły, a następnie ucieramy mikserem.

Następnie dodajemy pozostałe mokre składniki, t.j. jajka, brandy, śmietanę i znów ucieramy.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą.

Tak powstałym ciastem napełniamy foremki.

Pieczemy ok 25 - 30 minut w temperaturze 180 stopni, do momentu, aż patyczek włożony w ciasto po wyjęciu pozostanie suchy.

Po przestygnięciu muffiny wyjmujemy z foremek. Przygotowujemy polewę i pokrywamy nią ciasteczka oraz posypujemy je kolorową posypką.

Smacznego!

P.S. Foremki sprawują się wspaniale, gorąco Wam je polecam :)

P.P.S. Wasze zdrowie!