Zapiekanka ziemniaczana z porem i wędliną pod beszamelem

Ziemniaki według niektórych to nasza polska "potrawa narodowa" i poniekąd ciężko się z tym nie zgodzić. Są zdrowe, sycące, tanie i powszechnie dostępne, dlatego chętnie po nie sięgamy niezależnie od regionu kraju, czy okazji.

Dzisiaj przepis na bardzo łatwą w wykonaniu, smaczną i niskobudżetową zapiekankę, do której składniki znajdą się chyba w każdej lodówce.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• mały por
• 20 - 25 dag wędliny
• łyżka mąki
• łyżka masła
• 0,5 l tłustego mleka
• sól, pieprz
• przyprawa do ziemniaków

Zupełnie zwyczajna jesienna zupa warzywna

Czasem nachodzi mnie ochota na zupełnie zwyczajną, polską zupę warzywną. Korzystając z bogactwa jesiennych warzyw dzisiaj pichcę zupę :)

Składniki:

• 1/3 dużego lub 1/2 małego pora
• pół małego selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości cebula
• 3 marchewki
• 5 ziemniaków
• 200 g dyni
• 200 g kabaczka lub cukinii
• 2 różnokolorowe papryki
• przecier pomidorowy
• koperek
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz, warzywna kostka rosołowa
• nieśmiertelna maggi

Pancakes! Pyszne placuszki zza oceanu

Pankejki na polskie stoły przywędrowały zza oceanu i z amerykańską pewnością siebie podbijają nasze podniebienia. Są pysznie złociste i puszyste, a w dodatku bardzo sycące. Sprawdzają się zarówno jako śniadanie, ale też deser czy słodka kolacja.

I pomimo, że w naszej narodowej kuchni jest wiele placków, racuchów, blinów i wiele innych odmian placuszków na bazie mąki, wody/mleka, i jajek, również my ulegliśmy trendowi na pankejki, bo warto szukać, sprawdzać i poznawać :)

Składniki:

• szklanka mąki
• 1 jajko
• szklanka maślanki, jogurtu lub kefiru
• 1/2 łyżeczka soli
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• łyżeczka sody
• 3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego

Dodatki: miód, nutella, dżem, rodzynki, orzechy, świeże owoce, bita śmietana, bekon, ...

Wino grzane

O ile nie jestem fanką wina jako takiego, wino grzane pite podczas zimowych mrozów (bo wtedy smakuje najlepiej) uwielbiam! Niesamowicie intensywne, korzenne w smaku, cudownie rozgrzewa i "hartuje", ale też...szybko uderza do (mojej) głowy ;) Niemniej pite z umiarem, jest wspaniałym sezonowym trunkiem na dłuuugie wieczory. 

Dzięki wspomnianym już właściwościom rozgrzewającym i napotnym, powinniśmy stosować go jako jeden z naturalnych środków do walki z pierwszymi oznakami przeziębienia czy grypy.

Wino grzane w formie popularnych, już doprawionych, gotowych do podgrzania "grzańców" jest dostępne w sklepach w wielu odmianach (m.in. galicyjski, po góralsku, toruński). Możemy też kupić przyprawy do wina grzanego. Jednak przed skorzystaniem z gotowych rozwiązań, zachęcam Was do przeczytania etykiety, zapoznanie się ze składem tych produktów, mnie on zniechęca, dlatego samodzielnie przygotowuję ten pyszny napój i każdego z Was do tego zachęcam :)

Składniki:

• butelka czerwonego wina (rodzaj obojętny)
• laska cynamonu
• goździki
• świeży korzeń imbiru, ok 1,5 cm
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• cukier do smaku
• ew. jabłko

Barszcz zabielany z ziemniakami, smak mojego dzieciństwa i kuchni prababci

Od dawna z rozrzewnieniem wspominam wspominam ten smak. Barszcz, jaki we wczesnych latach dzieciństwa gotowała mi moja prababcia, urósł w mojej pamięci do miana legendy. Jedliśmy go całą rodziną z tłuczonymi ziemniakami, które cudownie rozpływają się w zupie, zagęszczając ją oraz wzbogacając i uwydatniając jej smak.

Moim zachwytom i wspomnieniom nie ma końca. Ponieważ przepis na barszcz odszedł wiele lat temu wraz z moją babcią, nie podejrzewałam, że kiedyś uda mi się odtworzyć ten smak. Na szczęście wiara czyni cuda :) Zupełnie przypadkowo natknęłam się na wpis o tej zupie na blogu Gospodyni Miejska i natychmiast postanowiłam go wypróbować!

Barszcz gotujemy bez dodatku mięsa. Smak i wyjątkowość zupy pochodzi wyłącznie z buraków.

Składniki:

• 1,5 - 1,8 kg buraków
• 3 l zimnej wody
• łyżka majeranki
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 łyżki cukru
• sól, pieprz
• śmietana 
• ocet do smaku, w zależności od upodobań między 2 a 8 łyżek

Jesienny przepis na owoce morza z makaronem, dynią i rukolą

Krewetki, ośmiorniczki, mule, kalmary,...wszelakie rodzaje, rozmiary i odmiany owoców morza to rarytas dla każdego ich amatora niezależnie od pory dnia, tygodnia, miesiąca, a tym bardziej nie ma tu dużego znaczenia pora roku. Jednak ponieważ nieustannie poszukujemy, czytamy, szperamy, smakujemy i eksperymentujemy ze smakami, w dzisiejszej propozycji dania z frutti di mare postanowiliśmy wykorzystać typowo jesienny dodatek - dynię. 

Zatem jeśli lubicie owoce morza, a lubicie prawda? to koniecznie przetestujcie ten przepis :) 

Składniki:

• makaron
• owoce morza lub krewetki (małe opakowanie ok. 150 - 200 g)
• garść rukoli
• dynia, ok 200 g
• łyżka masła
• 100 ml śmietany
• 2 ząbki czosnku
• łyżka sosu rybnego
• sól, pieprz

Mięso z warzywami w sosie teriyaki

Teriyaki znają wszyscy, jeśli nie z własnych, kuchennych doświadczeń, to zapewne kosztowaliście go w ulubionej knajpce z azjatyckim jedzeniem. Jest intensywny i niepowtarzalny. W jego skład wchodzi sos sojowy, cukier (lub miód), czosnek, imbir i sake,a  sekretem są oczywiście proporcje. Dlatego możecie wykonać go samodzielnie, lub pójść "na łatwiznę" i sięgnąć po gotowy, dostępny w każdym supermarkecie, jak ja uczyniłam ;)

Sos możecie wykorzystywać do marynowania mięsa, ryb, jako dodatek do sushi lub na wiele innych sposobów, tutaj jak zawsze ogranicza nas wyłącznie wyobraźnia.

W tym wpisie przedstawiam przepis na kurczaka z warzywami w sosie teriyaki. Kurczak w tym przepisie był mocno przypadkowy. Najukochańszy był głodny, musiałam szybko reagować! Ze względu na porę wybór mięsiw w osiedlowym sklepie był już mocno ograniczony, chciał czy nie chciał wybór padł na kurczęcię, jednak możecie zastąpić go innym rodzajem mięsa (wołowiną, wieprzowiną, drobiem, krewetkami,...). Przepis jest uniwersalny i doskonale będzie się komponować z każdym z nich, a najlepszym dowodem na to jest widok pałaszującego Kochanego Wybranka i jego zachwyty nad posiłkiem ("ale to było dobre!") jeszcze na dłuuuugo po posiłku :)

Składniki:

• duży filet z kurczaka
• cukinia
• pół papryki czerwonej i żółtej
• marchew
• świeży korzeń imbiru, ok 1 - 2 cm
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• szczypior od dymki
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka
• sos teriyaki
• ryż

Kurczę pieczone na piwie

Na upieczenia kurczaka, w całości, w dodatku na piwie dotychczas nigdy nie miałam ochoty. Zawsze wolałam obrabiać pojedyncze części drobiu takie jak filet, skrzydełka, itd. i nadal tak jest. Niemniej postanowiłam spróbować swoich sił z całym ptakiem, a skłonił mnie do tego kanał "Food Emperor" na Youtube, gdzie swoje filmiki dokumentujące przyrządzane potrawy zamieszcza anonimowy mieszkaniec Szwecji i w bardzo zabawny sposób opowiada o tym w różnych językach.

Całość nie była by może tak ujmująca i smieszna, gdyby nie niewybredne i dosadne słownictwo, jakiego używa, obfitujące w kwieciste wulgaryzmy. 

Podsumowując, miło jest sięgnąć do tego kanału jak do klasycznego "odmóżdżacza" i "rozweselacza", przy okazji inspirując się do kuchennej aktywności :)

Składniki:

• 1 cały kurczak
• doniczka świeżego tymianku
• kostka masła
• puszka piwa
• cytryna
• 2 ząbki czosnku
• pomidory suszone
• pieprz, sól
• śmietana
• czerwone wino