Zupa misz-masz z nutką orientu

Ta zupa powstała z tego, co udało mi się znaleźć w lodówce :) Bardzo przyjemny "proces twórczy" z równie przyjemnym efektem końcowym. Czyli pikantna zupa warzywna z odrobinę orientu w tle.

Składniki:

Wywar:

• korpus z kurczaka na wywar
• świeży korzeń imbiru, ok 3 cm
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 4 liście laurowe 
• 4 ziela angielskie
• łodyga trawy cytrynowej
• łodyżki świeżej kolendry

Zupa:

• 2 pietruszki
• pół selera
• 4 marchewki
• 300 g dyni
• kilka pieczarek
• zielona fasolka szparagowa
• skórka otarta z cytryny
• sos rybny do smaku
• kasza jaglana
• pasta miso

Wykonanie:

W pierwszej kolejności przygotowujemy wywar. Ja wykorzystałam duży garnek (ok 8 l), ale oczywiście możecie użyć mniejszego naczynia. Do garnka wkładamy mięso, np. korpus z kurczaka, liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy wodą i gotujemy. 

Gdy zacznie bulgotać zdejmujemy z powierzchni białą pianę (szumowiny), zmniejszamy ogień, dodajemy łodygi kolendry (opcjonalnie) oraz trawę cytrynową i dalej gotujemy.

Na patelni przesmażamy czosnek z imbirem.

Dodajemy rozdrobnioną włoszczyznę oraz cebulę.

Po kilku minutowej obróbce termicznej warzywa dodajemy do wywaru. Na tej samem patelni przez kilka minut podsmażamy pozostałe, rozdrobnione warzywa, czyli dynię, fasolkę, pieczarki i również przekładamy do garnka z zupą.

Na talerz wyjmujemy mięso, na którym gotowaliśmy wywar. Ja oddzielam od niego mięso i dodaję do zupy.

Przed końcem gotowania do zupy dodajemy skórkę otartą z cytryny oraz ewentualnie zieleninę (u mnie kilka listków świeżej mięty).

Po nałożeniu do miseczek zupę doprawiamy pasta miso. Podajemy posypaną pekińską kapustą i sezamem.

Smacznego!