Sałatka z kaszy pęczak z dodatkiem fety i warzyw

Kasza, czyli jadalne nasiona zbóż, ma bardzo wysoką wartość odżywczą, są bogate m.in. w magnez, potas, żelazo, cynk, fosfor, witaminę E i witaminy z grupy B.

Mimo tych zalet, wiele osób nie lubi kasz, dlatego dzisiaj chcę Was do nich przekonać :)

Jak pewnie wiecie, im grubsza kasza, tym lepiej, ponieważ podlegała mniejszej obróbce i zawiera więcej błonnika. Dlatego moją sałatkę zrobiłam na bazie kaszy pęczak, jednej z najgrubszych odmian kaszy :)

Składniki:

• szklanka kaszy pęczak
• cukinia
• pomidor
• kilka różyczek brokułu
• 10 oliwek czarnych
• pół kostki sera feta
• olej
• świeże listki bazylii
• przyprawy: pieprz, papryka ostra, tymianek

Wykonanie:

Kasze gotujemy w proporcji 3:1 (na szklankę kaszy 3 szklanki wody) pod przykryciem na wolnym ogniu, do momentu wchłonięcia całej wody.

Cukinię kroimy w grubą kostkę, przesmażamy do zrumienienia na niewielkiej iloci oleju.

 

Brokuły gotujemy. Oliwki kroimy na pół lub na 3 części, pomidory i fetę siekamy w grubą kostkę.

Po ostygnięciu, wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy pieprzem, papryką, ziołami i olejem. Mieszamy.

Smacznego!