Jak już kiedyś wspominałam obydwoje z Najukochańszym gustujemy w kuchni orientalnej. Poniżej przepis na zupę z mlekiem kokosowym i kurczakiem, której niepowtarzalny smak nadaje świeża trawa cytrynowa. Tą zupą chciałam sprawić przyjemność Wybrankowi i nieskromnie powiem, że odniosłam wielki sukces ;)
Zachęcam Was do wypróbowania przepisu. Jeśli lubicie kuchnię Wschodu oraz jeśli jej nie lubicie, bo ta zupa może zmienić Wasze przekonania!
Składniki:
- mięso na wywar, np. 2 skrzydełka z kurczaka
- 4 cm świeżego imbiru
- 2 kawałki świeżej trawy cytrynowej
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- kolendra
- filet z kurczaka
- 1,5 puszki mleka kokosowego
- kilka pieczarek (ok 6 - 8 sztuk)
- 4 papryczki chilli
- łyżka cukru trzcinowego
- sos rybny
- sok i skórka otarta z dwóch limonek
- sos sojowy
- makaron soba
Wykonanie:
Mięso na wywar gotujemy w 1,5 litra wody przez 20 minut, zbieramy szumowiny, jakie pojawią się na powierzchni wody.
Po tym czasie wyjmujemy mięso, zmniejszamy płomień do minimum i do wywaru dodajemy pokrojony w cienkie plasterki imbir, ząbki czosnku, łodygi kolendry, trawę cytrynową i małą marchewkę. Do wywaru dodajemy również cebulę pokrojoną w ósemki, ale gdy tylko uwolni swój zapach, wyjmujemy ją z garnka.
Całość gotujemy przez minimum 1,5 godziny, by ze składników wydobyć maksimum smaku.
Po zalecanych dwóch godzinach wolnego gotowania wywaru, w domu unosi się niesamowity zapach, w którym króluje nuta trawy cytrynowej, dlatego tak istotne jest, by korzystać ze świeżych pędów, choć w sklepach dostępne są zamienniki, np. pasta z trawy cytrynowej lub trawa w zalewie, one nie dorównają oryginalnemu produktowi.
Wywar odcedzamy.
Dodajemy szklankę wody, dwie rozdrobnione papryczki chilli, pieczarki, sok z jednej limonki oraz skórkę otartą z dwóch owoców.
Po kilku minutach dodajemy łyżkę cukru, sos rybny ok 3 - 4 łyżek, lub odpowiednio więcej gdy uznacie, że jest niewystarczająco słona. Nie używamy soli.
Gotujemy kolejne 15 minut. Pod sam koniec dodajemy kurczaka oraz mleko kokosowe.
Podajemy z wcześniej przygotowanym według instrukcji zawartej na opakowaniu makaronem soba, przyozdobioną liśćmi kolendry oraz papryczką chilli.
Każdy może dodatkowo doprawić zupę, na swoim talerzu, sokiem z limonki oraz sosem sojowym, jeśli uzna że jest zbyt mało intensywna.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz