Korzenna zupa-krem z dyni i ziemniaków

Chłód jaki w ostatnich dniach panuje za oknem zmotywował mnie do przygotowania zdrowej, rozgrzewającej zupy z dyni (o właściwościach warzywa przeczytacie tutaj) z dodatkiem korzenia imbiru, wskazanego m.in. przy przeziębieniach (lub jako środek zapobiegawczy osłabieniu organizmu).

Składniki:

• 1 kg dyni
• 4 - 5 ziemniaków
• papryczka chilli
• korzeń imbiru ok 2 cm
• 1 łyżka curry
• 0,5 litra bulionu warzywnego

Wykonanie:

Dynię obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w dosyć grubą kostkę.

Tak samo postępujemy z ziemniakami.

Imbir i papryczkę chilli kroimy w plasterki.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy łyżkę curry, imbir, chilli i smażymy.

Gdy w powietrzu zacznie unosić się zniewalający aromat, dodajemy warzywa i smażymy dalej przez kilka minut na małym ogniu.

Dodajemy bulion z warzyw (można go zastąpić warzywną kostka rosołową), gotujemy pod przykryciem do momentu aż warzywa zmiękną, a dynia będzie się rozpadać.

Wtedy wyłączamy naszą zupę i pozostawiamy ją do ostygnięcia.

Po ostygnięciu zupę blendujemy na gładką masę.

Jemy na ciepło samą, z kawałkami świeżej papryczki lub skruszonym serem feta :)